minestra di riso e verza

[rimmel]

è stata preparata per 4 persone con:
1/2 verza,1 fetta di pancetta tesa,200 gr.di riso ,olio,aglio,parmigiano e brodo vegetale.
pulire la verza dalle foglie esterne e tagliare a striscioline,in una pentola capiente soffriggere olio,algio e pancetta fino a quando diventa bella croccante,normalmente lasciavo la pancetta mentre cuoceva la verza,questa volta invece come suggeriva teresa in un'altra ricetta l'ho levata e tenuta da parte,unire la verza dare un paio di girate e quando inizia ad appassire coprire con una parte di brodo caldo,unire pezzi di crosta di parmigiano e portare a cottura.una volta cotta aggiungere il riso e cuocerlo come se fosse un pò un risotto versando un mestolo di brodo alla volta e regolare di sale.a cottura ultimata unire la pancetta e servire con pepe fresco e parmigiano.ho usato il riso originario perchè rilascia una buona quantità di amido e dà una giusta cremosità al piatto.
// siccome la verza è sempre grande,ho usato una parte delle foglie per fare involtini con ricotta.
antonia

[giusyna]

Mamma mia, antonia quando scrivi queste ricette così casalinghe e saporite mi sembra di leggere il libro che ho scritto delle ricette che faceva mia mamma che come il tuo papà non c'è più!
Grazie mille! Anche io riso e verza lo faccio come te (anche le deliziose bucce di formaggio!) ed è tra i primi che preferisco...ancora mi ricordo quando tornavo da scuola e c'era quel delizioso odore...E' un piacere leggerti.
ps. io metto anche qualche pomodoro all'inizio del soffritto...non ho visto se anche tu li metti...

[rimmel]

[Federica79]

Antonia, come sempre complimeenti e grazie per le ricette che ci regali! Adoro questi piatti da fare tutti i giorni!
Proverò anche questa di sicuro!