Polpo e patate alla salentina*

[TeresaDeMasi]

Così m'hanno "venduto" la ricetta, scrivo ingredienti e procedimento... se è corretto e alla salentina, io non lo so (i pugliesi che dicono? ) io so che era di un buono unico!!
Voi lo avete mai fatto, e come?

Polpo e patate alla salentina

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Ingredienti:
1 kg. di polpo (veramente ho messo metà moscardini, alle 8, il pescivendolo aveva solo 1/2 kg. di polpo)
500 gr. di pomodori
aglio
olio
sale
peperoncino
prezzemolo
patate circa 800 gr. (4 patate belle grosse)

Procedimento:

Ho fatto rosolare l'aglio, poco peperoncino e un po' di prezzemolo nell'olio. Poi ho buttato il polpo fatto a pezzi grossi e i moscardini interi, fatto rosolare poco, salato, e poi versato il pomodoro e ancora prezzemolo.
Dopo qualche minuto ho aggiunto le patate tagliate a pezzi grossi, aggiustato di sale e coperto bene.
Non ricordo quanto tempo ha cotto, ho spento quando le patate erano cotte
Lo abbiamo mangiato col pane abbrustolito, buonissimo!!

[mariafatima]

Paoletta,ma è la ricetta di casa mia.Che bontà, vero? Soprattutto se il polpo è fresco.D'estate è un must

[paoletta]

[ilCorsaro]

Ah, che piatto fantastico!! Non mi ricordavo le patate, però.
I moscardini, ti hanno "tenuto" o sono diventati gommosi?

Hai usato la pentola di terracotta?
Mi hai fatto venire gola!

ciao

[mariafatima]

Sì Paoletta, si serve ,quando si vogliono fare le cose per bene,con pane abbrustolito o fritto.Corsaro, cotto nella pentola di coccio è tutta un'altra musica per il palato

[marjlet]

Dici che con le foto non e' possibile far sentire il profumo?
Paole'... con le tue foto mi sembra quasi di sentirne il sapore

[TeresaDeMasi]

[mariafatima]

Io assaggio la patata prima della cottura definitiva e dal suo sapore mi regolo se aggiustare di sale o lasciare senza.Sai,il polpo non è sempre della stessa qualità, il grado di salinità dipende dalle acque in cui è vissuto.Come tu ben sai, l'assaggio è l'indicatore che non fa sbagliare mai

[paoletta]

[claudia]

Anch'io ho dovuto aggiungere un mezzo cucchiaino di sale verso fine cottura. L'unica cosa che modificherò quando lo rifarò sarà mettere meno patate, penso che 800 g siano sufficienti su 1 kg di polpo.
Ottimo Paoletta, grazie!

[paoletta]

[claudia]

[claudia]

[paoletta]

[claudia]