Ravioli Gamberi e Bottarga in salsa di vongole

[Albenghi]

Una ricettina sfiziosa sfiziosa per una serata da autentici sibariti…

Preparate la . Mettetela a riposare per un’ora e nel frattempo sgusciate i gamberi e spellate i ciliegini dopo averli sbollentati per una decina di secondi; eliminate i semi e fateli a cubetti. Stendete la pasta (penultima tacca dell’Imperia). Slamellate ora la bottarga



e ponetene un’ombra sulla pasta, adagiatevi sopra un gambero e terminate con qualche cubetto di pomodoro.



Formate i ravioli



e metteteli a riposare.

Quando l’acqua della pasta bolle spellate 6 denti d’aglio e metteteli interi con olio evo in padella. Dopo 1 minuto aggiungete le vongole. E’ il momento giusto per mettere a cuocere i ravioli. Quando riprendono il bollore fateli cuocere un paio di minuti e spadellateli quindi con la salsa di vongole nella quale avrete aggiunto il resto dei cubetti del ciliegino.
Una spolverizzata di prezzemolo e via in tavola



con Ferrari Maximum Brut a fiumi…

[claudia]

[TeresaDeMasi]

[Albenghi]

[TeresaDeMasi]

[tuCoque]

[TeresaDeMasi]

[Adriano]

[MrSmith]

Ciao Albenghi, piacere di conoscerti, so che da queste parti sei un mito, a ragione, aggiungo !
Vorrei chiederti una cosa, bottarga e gambero sono due sapori dominanti, io nei ripieni generalmente non accosto mai due sapori dominanti, come ti sono sembrati all'assaggio ?
L'idea è ottima.
Potrebbero essere lessati anche in un brodetto di pesce molto leggero , che ne pensi ?

[Albenghi]

[Albenghi]