Zuppa di fagiolini verdi e carne affumicata (Grüne Bohnensuppe mit Fleisch )
Ingredienti per 4 persone:
300 gr. di fagiolini lessati a metà cottura
200 gr. di carne di maiale affumicata
40 gr. di farina
100 gr. di cipolla bianca
10 gr. di aglio
10 gr. di paprika in polvere
200 bgr. di panna acida
1 l. di brodo vegetale
10 gr. di burro e 1 cucchiaio di olio
sale
Far appassire in un coccio la cipolla in olio e burro, tagliare la carne affumicata a dadi e lasciar cuocere piano.
Passati 10 min. aggiungerci i fagiolini e lasciarli insaporire, spolverizzandoli con la paprika, l'aglio spremuto e il sale.
Versare il brodo e lasciar bollire, coperto, a fuoco basso per un 40 minuti.
Prima di servire, mescolare la panna acida alla minestra.
