La pastiera

[Anne]

Zio Piero grazie di esserti proattivamente proposto di spiegarmi quello che non ho trovato nel forum sui problemi tecnici

Come posso fare senza ranocchio o senza usare la bella righetta che compare sotto?

Devo caricare le foto come allegati e sprecare spazio sul server per le mie orribili foto?

[piero]

[piero]

[mariafatima]

Rimmel, scusa, vorrei copiare la ricetta della tua pastiera al completo.Non riesco però a trovare la tua frolla senza uovo.Oltretutto mi incuriosisce molto, non l'ho mai sentito

[rimmel]

[paoletta]

[mariafatima]

Copiata! Grazie. E pensare che visito spesso il blog di Paoletta.Ah, non è detto affatto che per provarla debba aspettare l'anno prossimo

[Primavera]

Ecco la mia solita domandina demente: quanto aroma di fiori d'arancia si mette?
Ho assaggiato delle pastiere in cui prevaleva questo aroma e non mi sono piaciute, mentre in altre non si sentiva proprio e anche questo non mi piaceva....
Non ditemi ..."a sentimento"... Quando si assaggia il ripieno, prima di cuocerla, quanto deve essere forte l'aroma di fiori d'arancia?
Quale ricotta è meglio usare?

[piero]

[Primavera]

[piero]

[paoletta]

Con le dosi della pastiera indicate da Antonia, lei consiglia una teglia diametro 30 cm., ameno che tu non ti riferisca a questa, mi pare di averlo scritto...

[piero]

...infatti, effettuate le debite proporzioni per la frolla, i conti tornano

[oleandra78]

impasto frolla

500 gr farina
200 gr zucchero
200 gr burro o strutto
3 uova intere
una grattata di arance

fare l'impasto senza lavorarlo troppo distenderlo nella teglia, io ho usato quelle rotonde usa e getta d'alluminio ne faccio sempre doppia dose che le regalo

ripieno
560 gr di grano bollito
300 gr di latte
1 cucchiaio di strutto

far bollire tutto insieme finchè diventa come una crema mescolando ogni tanto,lasciare raffreddare



intanto preparare la crema pasticcera

600 gr di latte
4 rossi d'uova
3 cucchiai rasi di farina
zucchero quanto basta per esser dolce
aroma limone o buccia di limone





una volta raffreddati i vari composti versate il primo impasto di grano in un tegame e unite 700 gr di ricotta
700 gr di zucchero se la volete meno dolce bastano 550-600 gr già constatato
7 uova intere
3 tuorli
1 bustina di vaniglia
2 fiale di fior d'arancio
300 di crema pasticcera preparata in precedenza
e frullate il tutto

mettere il ripieno nelle teglie non troppo se no è difficile che si asciughi bene
decorate con strisce di pasta frolla che avrete messo da parte formando dei rombi e non dei quadrati son più belle da vedere



far cuocere in forno a 200 gradi
non appena diventa dorata spegnere ed aprire il forno si deve asciugare per circa un'ora io le faccio la sera e le lascio nel forno tutta la notte
spolverizzare con zucchero a velo

[marta]