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Il Panettone

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Messaggioda Annika » 25/11/2007, 11:23

Infatti pensavo proprio che 100 gr di burro siano eccessivi... ma la ricetta così dice.

Ti chiedevo, se volessi provare a farne uno con la tua ricetta senza mdp, che proporzioni dovrei usare? E poi non avendo l'impastatrice cosa posso usare? Fruste o mdp solo impasto?
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Messaggioda ELiBuS » 25/11/2007, 12:10

Questo è il secondo impasto prima del lievito. Che ve ne pare? L'incordatura è buona?

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Messaggioda Adriano » 25/11/2007, 14:41

Annika ha scritto:Ti chiedevo, se volessi provare a farne uno con la tua ricetta senza mdp, che proporzioni dovrei usare? E poi non avendo l'impastatrice cosa posso usare? Fruste o mdp solo impasto?


Puoi provare con le fruste elicoidali (se controrotanti), dividendo le dosi a metà. E' un pò complicato a causa delle uova. Ti avverto, però, che è un impasto che necessita di un'impastatrice più seria.
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Messaggioda ELiBuS » 25/11/2007, 15:17

Pare il 4 impasto non voglia "pulire la ciotola", almeno non completamente...continuo ad impastare...vediamo che succede.
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Messaggioda ELiBuS » 26/11/2007, 1:02

Uau! :)
Penso sia riuscito.

Qui http://blog.marco.alt-f4.it/?p=70 trovate foto e descrizione. Si accettano ben volentieri suggerimenti!

Ciao e grazie, soprattutto ad Adriano che è stato moooooolto disponibile.
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Messaggioda TeresaDeMasi » 26/11/2007, 1:28

ELiBuS ha scritto:Uau! :)
Penso sia riuscito.

Qui http://blog.marco.alt-f4.it/?p=70 trovate foto e descrizione. Si accettano ben volentieri suggerimenti!

Ciao e grazie, soprattutto ad Adriano che è stato moooooolto disponibile.


Felice per il tuo risultato. Pero', se posso permettermi - e sperando di non apparirti antipatica - i risultati delle ricette (e degli aiuti) trovati qui sul forum sarebbe carino che ce li mostrassi qui. E che qui chiedessi critiche e suggerimenti. Ci fa piacere poi visitare i blog degli utenti del forum, ma gli inviti vanno fatti nei dovuti modi, non credi? :D
Vi è piaciuto quello che avete letto? Se vi va, potete ringraziarci aiutandoci a crescere condividendo questo post nelle vostre bacheche. Grazie a chiunque deciderà di farlo.
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Messaggioda Annika » 26/11/2007, 5:07

Adriano ha scritto:
Annika ha scritto:Ti chiedevo, se volessi provare a farne uno con la tua ricetta senza mdp, che proporzioni dovrei usare? E poi non avendo l'impastatrice cosa posso usare? Fruste o mdp solo impasto?


Puoi provare con le fruste elicoidali (se controrotanti), dividendo le dosi a metà. E' un pò complicato a causa delle uova. Ti avverto, però, che è un impasto che necessita di un'impastatrice più seria.


Grazie ti faccio sapere. :D
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Messaggioda ELiBuS » 26/11/2007, 9:53

Teresa/gennarino ha scritto:Felice per il tuo risultato. Pero', se posso permettermi - e sperando di non apparirti antipatica - i risultati delle ricette (e degli aiuti) trovati qui sul forum sarebbe carino che ce li mostrassi qui. E che qui chiedessi critiche e suggerimenti. Ci fa piacere poi visitare i blog degli utenti del forum, ma gli inviti vanno fatti nei dovuti modi, non credi? :D


No, non sei antipatica...mi è sembrato il modo + corretto: non fare copia/incolla, ma linkare una pagina. L'obiettivo non è quello di far visitare il blog, ma semplicemente quello di riportare un'informazione in maniera efficiente e, soprattutto, la pagina contiene informazioni che a molti del forum potrebbero non interessare, e quindi parzialmente OT. Tra l'altro, se guardi uno dei post precedenti, ho citato le fonti. Ciò premesso dimmi come posso rimediare. :D
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Messaggioda TeresaDeMasi » 26/11/2007, 10:30

ELiBuS ha scritto:Ciò premesso dimmi come posso rimediare. :D


Non e' un problema, non preoccuparti. Per una volta non succede nulla. Da admin, pero', capirai che devo intervenire per chiarire che non puo' e non deve essere il metodo normale di interagire con il forum.
Grazie della comprensione. :D

/e ti assicuro, non vivo l'incubo che le persone invitino a visitare i propri blog. :grin: Vivo gli altri siti e gli altri blog come potenzialita' e arricchimento, non certo come potenziali rivali. :grin:
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Messaggioda valeria74 » 29/11/2007, 14:51

Secondo voi riesco a fare il panettone usando questi stampi oppure sono troppo bassi?
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Messaggioda ELiBuS » 29/11/2007, 15:18

Ti posso dare la mia esperienza. La settimana scorsa anzichè dividere l'impasto in 2 come disse, o' maestro :cool: , la pasta mi sembrava troppa e ne ho fatti 2 + 1 piccolino.
Per darti un'idea il pirottino era da 750 gr ma dopo la lievitazione e la cottura la pasta non arrivava per poco al bordo, stava tutto dentro cappello compreso.
Traggo le seguenti conclusioni:
1. O maestro non si contraddice :)
2. Gli sbuffi sugli altri 2 sarebbero venuti eccezionali se avessi osato
3. Il panettoncino piccolo è venuto ottimo come agli altri 2 solo un po' + secco. Niente di orrendo ma al paragone con quelli + grandi la differenza c'era.

Secondo me puoi farlo, l'unica attenzione da riporre è nella quantità di pasta e nella cottura che, penso dovresti abbreviare altrimenti ti si secca.
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Messaggioda solema » 30/11/2007, 17:28

D'accordo con Adriano, posto qui le foto del mio lavoro
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Cosa può essere successo?La bontà era indiscutibile, tanto che sono spariti.Ho riprovato(in corso d'opera).Spero in una miglior riuscita. Vi farò sapere.Ciao , a presto. Solema
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Messaggioda Adriano » 30/11/2007, 23:12

Mi pare un problema di incordatura o di eccesso di lievitazione.
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Messaggioda Annika » 02/12/2007, 9:54

Come si fa a capire quando la lievitazione basta e si devono cuocere? :shock:
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Panettone riuscito

Messaggioda lenticchia78 » 06/12/2007, 12:46

grazie mille per la ricetta Adriano che è fanstastica!!!
Penso che sia tutto ben riuscito e il sapore era ottimo!

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