Qualche domanda.
Io faccio le "colombe" in contenitori per panettoni da 750g. E' gia' tanto che trovo gli stampi per panettoni!.
Quanto impasto va messo negli stampi? Secondo voi ne dovrei metter 20% in piu' come per il panettone?
io ne ho messi 750g negli stampi, e in 4 ore a 35 gradi l'impasto e' raddoppiato (da circa 2-3cm nello stampo a 5-6cm di altezza), me anche lasciandolo altre 8 ore no si e' mosso da li..ho infornato e si e' alzato in forno ma non fino al bordo. Forse mettendo il 20% in piu' di impasto sarebbe meglio.
Tempo fa ho fatto la ricetta di Ciccio per la colomba con lievito naturale, ed ho usato gli stessi stampi, e sono venute perfette:
...ma non mi ricordo quanto impasto ho usato, non penso di averne usato piu' di 750..pero' forse si..non mi ricordo!
Qualche suggerimento?
