e questa non e' nebbia in val padana, ma la mia casa dopo aver fritto
mille bolle blu...
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Cannoli di Ricotta
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da tavernadei7peccati » 09/07/2007, 13:09
...... anita...............................
te ne stai seduta sulla punta ricurva della luna, in quieta meditazione... hai tutto il tempo...
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tavernadei7peccati - Messaggi: 3091
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le scorze come le conservo?
da RosalbaF » 21/07/2007, 20:39
queste sono le mie scorze, la mia ricetta prevede vino bianco secco e qualche goccia di aceto bianco
e questa non e' nebbia in val padana, ma la mia casa dopo aver fritto
mille bolle blu...
e questa non e' nebbia in val padana, ma la mia casa dopo aver fritto
mille bolle blu...
- RosalbaF
Re: Cannoli di Ricotta
da Cat » 09/03/2008, 10:58
Posto qui perché anche se la forma del dolce è diversa la sostanza è la stessa e volevo soprattutto riferire il risultato ottenuto per la pasta del cannolo, che mi ha soddisfatto molto. Mi scuso in anticipo se ho sbagliato forum 
La ricetta della pasta cannolo è tratta dal libro Tiramisù e chantilly di Luca Montersino e Roberto Sammartini. Ne ho usato metà dose ma sono venute parecchie sfoglie.
Ingredienti per 8 persone
Per la pasta cannolo siciliano
60 g di zucchero semolato
50 g di burro
50 g di uova intere (ho semplicemente sbattuto un uovo e ne ho pesato 25 g)
8 g di cacao
400 g di farina debole (ho usato una 00 coop)
100 g di farina di semola di grano duro (ho usato la semola rimacinata del molino roccasalva)
150 g di marsala
Ho fritto in olio di arachidi. Però la prossima volta vorrei provare con lo strutto e aggiungerei un pizzico di sale all'impasto.
La ricetta della pasta cannolo è tratta dal libro Tiramisù e chantilly di Luca Montersino e Roberto Sammartini. Ne ho usato metà dose ma sono venute parecchie sfoglie.
Ingredienti per 8 persone
Per la pasta cannolo siciliano
60 g di zucchero semolato
50 g di burro
50 g di uova intere (ho semplicemente sbattuto un uovo e ne ho pesato 25 g)
8 g di cacao
400 g di farina debole (ho usato una 00 coop)
100 g di farina di semola di grano duro (ho usato la semola rimacinata del molino roccasalva)
150 g di marsala
Ho fritto in olio di arachidi. Però la prossima volta vorrei provare con lo strutto e aggiungerei un pizzico di sale all'impasto.
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Cat - Messaggi: 1389
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