Dopo la prova del Pandoro, eccomi qui di nuovo per mostrarvi la mia seconda prova: il panettone di Adriano.
Ho fatto metà dose e non ho messo i canditi perchè non mi piacciono molto, quindi ho aumentato un po' la dose dell'uvetta.
Ho iniziato venerdì con biga e poolish, sabato gli impasti e domenica lievitazione e cottura. Ieri sera il taglio. Eravamo tutti lì in cucina a vivisezionare quella creatura. E' stato bellissimo
Eccolo prima della cottura
Un particolare della fetta
Mi è sembrato un po' troppo asciutto. La prossima volta lo devo tenere in forno due minuti di meno. Profumo e sapore direi eccellenti.
Grazie Adriano
