Ciao ragazzi,
dal momento che domani è sabato pensavo di cimentarmi nell'erculea fatica di fare i tortellini. In qualsiasi modo vengano - chiusi, aperti, sbrindellati ecc., temo di eccedere con le dosi, per cui vi volevo chiedere:
voi congelereste un tortello fatto a mano? come e quanto si deteriora il sapore quando lo scongelate?
se poi avete consigli vari, vi va di rivelare i vostri segreti e trucchi del mestiere ad una cuoca pasticciona, fate pure!
a più tardi,
Flora
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Un consiglio sui tortellini, per carità!
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8 messaggi
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Un consiglio sui tortellini, per carità!
da blumen » 21/04/2006, 18:56
- blumen
- Messaggi: 7
- Iscritto il: 21/04/2006, 18:46
- Località: Persa nella desolata campagna svedese
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Re: Un consiglio sui tortellini, per carità!
da TeresaDeMasi » 21/04/2006, 18:59
Vi è piaciuto quello che avete letto? Se vi va, potete ringraziarci aiutandoci a crescere condividendo questo post nelle vostre bacheche. Grazie a chiunque deciderà di farlo.
Il mio blog: http://www.scattigolosi.com
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TeresaDeMasi - Site Admin
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- Località: Formigine (MO)
da SabryF » 21/04/2006, 19:42
attenzione ti ho dato un'informazione sbagliata
i tortellini non vengono scottati
i tortelli c'è chi lo fa
scusa avevo letto male
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scusa avevo letto male
Ciao ciao
Sabry
Iacopo è uscito dal pancione il 15 Novembre 2006
Sabry
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SabryF - Messaggi: 353
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Re: Un consiglio sui tortellini, per carità!
da Glutine » 21/04/2006, 19:52
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Glutine - Messaggi: 2051
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Re: Un consiglio sui tortellini, per carità!
da SabryF » 21/04/2006, 21:40
Ciao ciao
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- Località: Provincia di Reggio Emilia
da blumen » 22/04/2006, 21:11
Sabry,
no problem, non ne sono venuti abbastanza, quindi mi sa che finiscono tutti quanti stasera, o al più tardi domani. ....ed io che pensavo di portarmeli in ufficio per far sbavare gli svedesi!!!!!!!!!
Il risultato per adesso non mi sembra male, anche perche non li avevo mai fatti prima
allora: prima ho fatto la pasta, usando 1 uovo ogni 100 g. di farina. Ecco la sfoglia. Come potete vedere, non è perfettissima. Si lavorava e stendeva con facilità, anche se secondo me era leggermente troppo secca in superficie
dopo aver fatto ripostare l'impasto per mezz'ora, l'ho steso con il mattarello, cercando di tirare il più possibile la pasta. Altro che sfoglia emiliana sottile un millimetro! Questa era spessa circa il doppio, come si vede qui
una volta stesa, ho tagliato la sfoglia in tante strisce di 4 cm di altezza, da cui ho successivamente ricavato dei quadretti di pasta 4 x 4 cm. (seguendo ovviamente le istruzioni che ho trovato sul sito)
dopodichè, ho preso un pochettino di ripieno, ponendolo al centro del quadretto di pasta. Ho piegato il quadretto di pasta in due, in modo da ricavare un triangolo, stando bene attenta a fare aderire bene i lati. e poi...magia! ho ripiegato gli angoli all'indietro ....et voilà!
tortellino!
Adesso vado a mangiarli, per vedere se oltre che piccoli, carini e tutti piu o meno uguali sono anche buoni
Flora
no problem, non ne sono venuti abbastanza, quindi mi sa che finiscono tutti quanti stasera, o al più tardi domani. ....ed io che pensavo di portarmeli in ufficio per far sbavare gli svedesi!!!!!!!!!
Il risultato per adesso non mi sembra male, anche perche non li avevo mai fatti prima
allora: prima ho fatto la pasta, usando 1 uovo ogni 100 g. di farina. Ecco la sfoglia. Come potete vedere, non è perfettissima. Si lavorava e stendeva con facilità, anche se secondo me era leggermente troppo secca in superficie
dopo aver fatto ripostare l'impasto per mezz'ora, l'ho steso con il mattarello, cercando di tirare il più possibile la pasta. Altro che sfoglia emiliana sottile un millimetro! Questa era spessa circa il doppio, come si vede qui
una volta stesa, ho tagliato la sfoglia in tante strisce di 4 cm di altezza, da cui ho successivamente ricavato dei quadretti di pasta 4 x 4 cm. (seguendo ovviamente le istruzioni che ho trovato sul sito)
dopodichè, ho preso un pochettino di ripieno, ponendolo al centro del quadretto di pasta. Ho piegato il quadretto di pasta in due, in modo da ricavare un triangolo, stando bene attenta a fare aderire bene i lati. e poi...magia! ho ripiegato gli angoli all'indietro ....et voilà!
tortellino!
Adesso vado a mangiarli, per vedere se oltre che piccoli, carini e tutti piu o meno uguali sono anche buoni
Flora
- blumen
- Messaggi: 7
- Iscritto il: 21/04/2006, 18:46
- Località: Persa nella desolata campagna svedese
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