gennarino.org

Dopo un po' di tempo sono ancora qui....e vi chiedo aiuto per definire il menu del mio pranzo di complanno.
In realtà non sarebbe così complicato se fossi a casa mia...invece sarò in trasferta da alcuni parenti. Avrò quindi un tempo limitato e una cucina che non sarà la mia e la necessità di preparare più cose possibili il giorno prima, perchè avrò poco tempo la mattina stessa.
Non so bene ancora in quanti saremo, però pensavo di organizzarmi in modo da realizzare monoporzioni, più pratiche da gestire a parer mio.
Ho qualche idea, ve ne faccio partecipi....ma si chiedono consigli e critiche.

Antipasti:
mini quiche alle verdure
focaccine al rosmarino con prosciutto crudo (vado in emilia romagna....quindi potrebbe anche essere coppa)

Primi piatti:
mini sformati di tagliolini ai funghi con fonduta di fontina
risotto (forse alla zucca, o al radicchio)

Secondo piatto:
brancolo nel buio totalmente, non è la mia portata preferita

Dolci:
bicchierini con mousse al cioccolato e salsa ai frutti di bosco (o pannacotta al posto della mousse)
mini millefoglie
quadratini di torta barozzi con crema al mascarpone
....magari qualcosa d'altro?


Che ne pensate?

se hai tempi stretti anzichè miniquiche prepara una o due quiche intere e portale già affettate, e questo vale anche per il primo, cioè anzichè i mini sformati di taglioni opta per un timballo di pasta al forno
ma due primi piatti non sono troppo? di solito si tende a riempirsi un pò con gli antipasti se sono stuzzicanti.......

per il secondo potresti lanciarti su un'arrosto, magari ripieno oppure un polpettone ripieno che è ottimo pure freddo....Antonia ha proposto questo
viewtopic.php?f=15&t=17025

Sulla rivista Alice ci sono sempre bei secondi di carne e pesce...anch'io ho già provato diverse ricette con successo

per contorno non vorrei scendere nel banale ma le patate al forno piacciono sempre a tutti, adulti e bambini!

o anche cappelle di funghi ripiene di formaggi o salsiccia!

la torta barozzi la fai tu?...ho appena scoperto qui nel sito la ricetta ed in settimana voglio assolutamente provarla
http://www.gennarino.org/barozzi.htm

comunque di dolci mi pare ce ne siano abbastanza!!

Lo vuoi un arrosto particolare, che ti farà fare un figurone? Colgo l'occasione per postare una ricetta secondo me eccezionale, anche se di facilissima realizzazione. L'ho preparata in diverse occasioni di festa invernali.

Arista ( o lombo) di maiale alla Cormary

Eccezionalmente profumata e saporita. Proviene da un'Inghilterra tardo medievale. Il fatto che non preveda grassi in cottura, rende questo secondo particolarmente leggero. Ci vedo bene vicino delle cipolle arrosto.

Ingredienti

Arista di maiale 1,5 kg
buon vino rosso 1/4 di litro
brodo di carne 1 dl
aglio 4 spicchi
coriandolo macinato 1 cucchiaino
cumino macinato 1 cucchiaino
pepe macinato 1 cucchiaino

Preparazione

Pungere la carne e salarla. Mischiare il vino con le spezie e l'aglio schiacciato e porvi l'arista, facendola marinare da qualche ora a tutta la notte. Metterla in forno con tutta la marinata (e senza aggiungere nessun grasso) e cuocerla per circa 1 ora e mezzo a 180/200° bagnandola spesso. Quando è cotta, toglierla e tenerla in caldo avvolgendola in un foglio di carta d'alluminio. Diluire il fondo di cottura con il brodo e portare ad ebollizione: questa salsa andrà servita con la carne, da affettare sottile.

Potresti prepararla e affettarla e portarla già pronta da servire

Dile, mi piace molto il tuo arrosto...e poi non ci crederai pensavo di fare delle cipolline arrosto anche io!!!
Di solito con l'arista faccio un arrosto in pentola a pressione (non sono brava con le cotture della carne in forno) con latte e cipolle, però lo conoscono tutti. La tua idea mi piace...pensi si possa cucinare in pentola a pressione? Poi la salsa sul fuoco normalmente?

Paolina...ma la notte sogni una cucina? Troppe idee!!!
Le quiche non classiche, ma alle verdure con la classica royal.
La lasagna di magro non mi dispiacerebbe, però vorrei trovare la ricotta fresca al caseificio, è di sicuro meglio di quella del supermercato....ma non sono sicura ci sia....(è un caseificio strano...la ricotta c'è di mercoledì e di venerdì, ma non sempre)

Immagino che si possa usare la pentola a pressione. Però - a meno che tu non lo chieda perché hai davvero fretta - è veramente facile da fare, non puoi sbagliare