Buffet di compleanno

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Re: Buffet di compleanno

Messaggioda claudia » 09/02/2009, 17:12

Alessia ha scritto: l'organizzazione che ci sta dietro. Potresti raccontarla un po' meglio?


L'organizzazione è, come dice la parola stessa, solo questione di organizzazione. :grin:
Prendo un foglio e segno da una parte le preparazioni "senza scadenza", ovvero biscotti e altro che può tranquillamente essere conservato in scatole di latta, e dall'altra ciò che invece è deperibile. Poi scrivo i giorni che mancano al giorno x e mi creo la tabella di marcia. Quella di questo buffet è stata all'incirca questa:

domenica
mousse al cioccolato in freezer

lunedì
niente

martedì
biscotti salati e cantucci, messi in scatole di latta

mercoledì
preparazione pasta frolla, frigo
tartufi, frigo
crema al limone, frigo

giovedì
cartucce salate
madeleines
muffin
cartucce dolci, tutto in scatole di latta

venerdì
cottura frolla (crostata + crostatine con gli avanzi)
panna cotta + deco, frigo
paté avocado + deco, frigo
crema mascarpone, frigo

sabato
mattina crema pasticcera e ganache cioccolato bianco
pomeriggio montaggio crostata
preparato crostatine + deco
deco di tutto ciò che mancava + disposizione sui vassoi
alici e arance

Ho creato un file con tutte le ricette in ordine di preparazione che ho stampato e mi è servito sia per avere le ricette sotto mano sia per pianificare la spesa, compreso burro, panna e uova in più perché naturalmente la legge di Murphy è sempre in agguato e mi irrito :grin: abbastanza se devo interrompere a lavori in corso perché mancano due uova. Tieni presente che qui non era tantissimo, ci sono post di buffet di Sereme e Teresa con molta più roba ed un sacco di lievitati con i quali si può giocare molto bene con la congelazione.
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Re: Buffet di compleanno

Messaggioda MissVanDerRohe » 09/02/2009, 17:16

Sospetto un'ascendenza tedesca. :grin:
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Re: Buffet di compleanno

Messaggioda claudia » 09/02/2009, 17:18

MissVanDerRohe ha scritto:Sospetto un'ascendenza tedesca. :grin:


Certo kara, matre tetesca di krande cermania, ja! :grin:
\ e 13 anni di skuola tetesca femminile di suore, dici che può bastare? :D
edit: \\ ho compensato sposando un siculo camurrioso
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Re: Buffet di compleanno

Messaggioda MissVanDerRohe » 09/02/2009, 17:21

Ahah, non lo sapevo. :D
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Re: Buffet di compleanno

Messaggioda iugi » 09/02/2009, 17:28

Ed io che sono qui a giocare...
Posso vantarmi di esserti amico?
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Re: Buffet di compleanno

Messaggioda BR1 » 09/02/2009, 22:20

Moderatore ganzo = complimento ganzo!

/Giocare?! Ma che giocare e giocare?!!! Non stai preparando il tuo nettare? :grin:
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Re: Buffet di compleanno

Messaggioda Dony » 10/02/2009, 8:34

Grazie Claudia, dovrò preparare un buffet per il mese prossimo e il tuo elenco con i tempi di preparazione mi sarà utilissimo :) :cool:
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Re: Buffet di compleanno

Messaggioda TinaZappacosta » 10/02/2009, 12:22

Mamma mia che lavoro meticoloso :smile:
Claudia grazie. Complimenti veramente!!!!
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Re: Buffet di compleanno

Messaggioda Azabel » 10/02/2009, 21:23

:smile: Mamma mia Claudia, che meraviglia!
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Re: Buffet di compleanno

Messaggioda Smpiu » 10/02/2009, 23:55

claudia ha scritto: I cucchiai li avevo presi alla http://www.decorfooditaly.it, la comodità è che - al contrario dei bicchierini - si possono riusare più volte.


Grazie! :happy:
quando-non-sei-contento-della-tua-vita-cambiarla-è-sintomo-di-salute-mentale
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Re: Buffet di compleanno

Messaggioda Anne » 23/02/2009, 23:06

Questo WE ho provato la panna cotta al gorgonzola!
Booona :sad:
Ho provato sia con marmellata di pere e gheriglio di noce che con un filo di miele e noci spezzato.
La seconda è meno elegante ma credo mi sia piaciuta di + :)
Grazie Claudia per lo spunto e complimenti ancora!
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Re: Buffet di compleanno

Messaggioda MEB » 24/02/2009, 10:44

TeresaGennarino ha scritto:una sola parola... CATEPOSSINO!!! :grin:



ho visto solo ora ... CARITEPOSSINO !
Maria Elena
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Re: Buffet di compleanno

Messaggioda Primavera » 24/02/2009, 10:44

Anne ha scritto:Questo WE ho provato la panna cotta al gorgonzola!
Booona :sad:

L'ho messa in nota per la prossima cena con amici.
Ho cercato la crema al mascarpone con il pralinato , ma senza risultato. Qualcuno mi aiuta?
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Re: Buffet di compleanno

Messaggioda claudia » 24/02/2009, 13:53

Primavera ha scritto:
Anne ha scritto:Questo WE ho provato la panna cotta al gorgonzola!
Booona :sad:

L'ho messa in nota per la prossima cena con amici.
Ho cercato la crema al mascarpone con il pralinato , ma senza risultato. Qualcuno mi aiuta?


Come proporzioni intendi? Non c'è, sono andata a caso iniziando a lavorare il mascarpone, poi ho aggiunto il pralinato e lo zucchero, poco alla volta perché il pralinato è gia dolce, un paio di cucchiai di passito e man mano ho aggiustato a sentimento. :-)
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Re: Buffet di compleanno

Messaggioda Primavera » 24/02/2009, 15:02

claudia ha scritto:
Come proporzioni intendi? Non c'è, sono andata a caso iniziando a lavorare il mascarpone, poi ho aggiunto il pralinato e lo zucchero, poco alla volta perché il pralinato è gia dolce, un paio di cucchiai di passito e man mano ho aggiustato a sentimento. :-)

Grazie, dato che abbondo di pralinato.... :)
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