Comunione e aperitivo

[cinzietta]

Apro un nuovo messaggio in modo da facilitare la ricerca. Foto ahimè ne ho poche complice l'ansia da prestazione ma le ricette e la tabella di marcia sono complete.
intanto vi scrivo quello che ho fatto cone le ricette. Per le foto dovete pazientare perchè ripeto sono poche, non perfette e siccome sono una frana con il fotoritocco ci impiego una vita a sistemarle.
I salati:
Olive al martini (di Rossanina Coquinaria)
per ogni 2 etti di olive grassotte 3 cucchiai di martini dry, 2 di olio e 1 di succo di limone. Rimescola bene e metti in frigo dopo che avrai aggiunto la scorza di un limone a filetti.
Rotolini di pancarrè al tonno e pomodoro secco(mix di ricette)
pane per tramezzini farcito con mousse di tonno(pari peso di tonno e mascarpone mischiato) alla quale ho aggiunto pezzettini di pomodoro secco.
Miniquiche alla cipolla (ricetta di Rossanina coquinaria)
Pasta brisee farcita con cipolla stufata in poco olio, 1 uovo sbattuto e parmigiano grattugiato sale e pepe
Minipizzettte di sfoglia(ricetta di Rossanina coquinaria)
2 rettangoli di pasta sfoglia farciti con un mix di mozzarella tritata, concentrato di pomodoro acciughe e origano.
tagliati a quadratini 4 x 4 spennellati di uovo e cotti in forno fino a doratura
MIni croissant al salame
pasta brioche tagliata a triangoli cotta e farcita con fette di salame milano
Vaschette mediterranee
cestini di pasta brisee con ripieno di formaggio cremoso rughetta e pepe. sopra un quarto di pomodoro piccadilly spennellato di olio sale e abbondate pepe.
Involtini croccanti di salmone
fettina di salmone, farcito con stracchino e rughetta e panato nel sesamo.

I dolci
dal sito Joyofbaking ho copiato i da me ribattezzati MInimou
Fiorellini di frolla profumati all'arancia:
frolla bianca e al cioccolato tagliata a fiore, cotta in bianco, spennellata di marmellata di arance PFM e crema pasticcera alla panna di Paoletta (miiiiiticaaaaa )
Bicchierini al caramello
Pezzetto di pan di spagna imbevuto di caffè amaro, crema di mascarpone e caramello.
Bicchierini frutti di bosco
pezzetto di pan di spagna, frutti di bosco, yogurth bianco addizionato con un foglio di gelatina.
Bicchierini con salsa al basilico (copiati a "cuoche dell'altro mondo")
fragole a pezzetti yogurth bianco e salsa al basilico ottenuta frullando basilico, un cucchiaio (ne ho messo 2) limoncello e zucchero al velo.(FATELI!!!!)
con la ricetta di Federica.(qualcuno inserisca il collegamento alla ricetta per piacere )
Torta comunione
pan di spagna da 30 cm di diametro, farcito e fragoline di bosco.
Decorazione con centrino in pasta di zucchero, fragole e panna.

una foto appena sufficiente dei salati.

poi c'è la foto della torta e sono mortificata ma tutte le altre foto sono venute mosse

la tabella di marcia
tra il 12 e il 13 di aprile fatti e congelati:
bounty
rotolini
croissant
vaschette

il 19 e il 20 aprile fatti e congelati
miniquiche alla cipolla
fiorellini di frolla(in scatola di latta)
ho preparato il centrino di pasta di zucchero.
il 21 minimou, pan di spagna, crema e le olive al martini.
il 23 ho farcito la torta e messa in frigo e ho preparato i bicchierini tutti (tranne la salsa al basilico)
il 24 ho scongelato tutto, ho farcito i croissant,ho tagliato i rotolini, ho sformato la torta e l'ho decorata.
Il 25 ho preparato la salsa al basilico e ho scaldato le pizzette e le miniquiche.
Spero di non avere dimenticato nulla.

[sENZApretese]

Quante cose buone e che organizzazione, complimenti!
Ti 'nquiterò spesso, mi sa, perchè il 25 maggio tocca a me con la comunione.

[claudia]

E brava Cinzietta!

[Smpiu]

tanti auguri per tuo figlio, sei stata bravissima..


p.s.: anche per me oggi "the day after Prima Comunione" ma potrei fare l'elenco dei disastri..
tra i quali la mancanza di foto..
.. prossima festa al Ristorante!!! e se dovessi cambiare idea nel frattempo.. ricordatemelo..

[marialetizia]

Cinzia, che soddisfazione, vero? tutto bello e buonissimo, scommetto...mi racconti dei millionaire? me li immagino buonissimi!

[marite]

Oh mamma, che quantità di roba! Quanti invitati erano?
Davvero brava brava brava!!!

[simona69]

Complimenti cinzia sei stata bravissima :clap:

[Ophelia]

[Dony]

Brava Cinzietta, chissà che bontà, io poi adoro tutto quello che è salato, pizzette, briochine ecc.

[cinzietta]

rispondo in ordine sparso.
Per le quantità mi sono orientata a circa 25 pezzi per ogni cosa fatta più o meno considerando che pur essendo in 30 i bambini alcune cose non le avrebbero toccate, non immaginando che c'è stato chi non ha toccato assolutamente nulla perchè non concepisce l'aperitivo
Non è avanzato assolutamente nulla, anzi dico una bugia, sono avanzati 4 bicchierini e un paio di fette di torta, con le quali ho festeggiato il mio compleanno oggi
I minimou sono risultati abbastanza dolci Letì, e per dirlo io significa che il cioccolato da mettere sopra dovrà essere assolutamente con una percentuale elevata di cacao. Lo strato di mou che ho messo io è risultato comunque scarsino, nel senso che si sentiva poco.
gli invitati hanno gradito moltissimo il salmone, ma Ophelia puoi tranquillamente sostituire con coni di bresaola mettendo la stessa farcitura oppure mortadella o anche il carpaccio di cui parli va più che bene.

[TeresaDeMasi]

[paoletta]

Complimenti Cinzietta, io non sarei stata in grado di fare nemmeno un quarto di tanto ben di Dio

La torta l'ho vista su flickr, è stupenda!!

[Smpiu]

[cinzietta]

Silvia allora io ho tradotto con il traduttore di google e non è che sia il massimo, quindi mi sono arrangiata. Poi onestamente confesso che io di frolla ne adopero solo 2 tipi,ed in questo caso io ho usato la frolla al burro. Quindi come partenza ti dico fai la tua frolla abituale, stendila a rettangolo diciamo un formato a4 ,cuoci in bianco e metti a raffreddare.Per il mou, nel sito ti dicono di fare il mou mettendo a sobbollire per 2 ore una lattina di latte condensato, e io così ho fatto.Stendi sulla frolla e metti in frigo. Poi fai sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria con un cucchiaio di burro e un cucchiaio di acqua e versi sopra il mou. Metti in frigo a rassodare.
Considerazioni personali:
il mou si sentiva poco. la prossima volta faccio una teglia più piccina oppure aumento il mou.
è abbastanza dolce, quindi il cioccolato prendilo con una percentuale di cacao del 70% che secondo me smorza il dolce del mou e si sposerà meglio anche con la frolla.
ci ho ricavato oltre 40 quadratini 2 x 2 circa.

[Smpiu]