Dovendo giudicare dalla foto preferisco di gran lunga quello visibile .
Sia per colore sia per alveolatura.
Il "tuo" mi da la sensazione di essere secco esternamente e "gommoso" internamente, con degli alveoli poco sviluppati e non molto regolari.
Inoltre non mi da la sensazione di morbidezza che, invece, dovrebbe essere tipida della mollica del pane di altamura o di grano duro.
Ovviamente le mie sono solo sensazioni, basate fortemente sulle immagini.
Un assaggio sarebbe decisamente piu' indicativo...
P.S.: come conservabilita' come siamo messi ?
Il giorno successivo risulta morbido oppure e' gia molto raffermo/secco ?