Adriano cosa ne pensi del mio panbabà? Io sono abbastanza soddisfatta del risultato tenendo conto che per la lavorazione ho utilizzato i ganci del frullino; ho ricevuto perfino i complimenti di mio marito che poi ha fotografato il dolce. Grazie per i preziosi e utili consigli.
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Pan Babà di Adriano: realizzazioni, commenti, foto...
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da rossi » 23/10/2006, 9:54
Sant'Adriano da Napoli ha fatto il miracolo!!!! Ammetto che la mollica sia uscita un po' sbriciolosa, ma ieri sera è stato tutto completamente spazzolato e credo proprio sia stato gradito! Chi l'avrebbe pensato che da queste schifezzuole appiccicaticce e alte poco più di un centimetro...
... sarebbe uscito cotanto splendore?
Qui un particolare della mollica (un po' secca e sbriciolosa, sgrunt...):
Evidentemente le ricette di Adriano danno sempre buoni frutti, indipendentemente dall'incapacità dell'esecutore
La ricetta è ovviamente quella del Maestro, ma con farina semintegrale: ne ho messa almeno un etto in più rispetto alla quantità indicata in ricetta perché l'impasto altrimenti sarebbe stato quasi liquido. Al posto degli amaretti sbriciolati ho usato la granella di nocciole-mandorle avanzata dalla torta al cioccolato di due settimane fa. La prossima volta però vado di manitoba...
... sarebbe uscito cotanto splendore?
Qui un particolare della mollica (un po' secca e sbriciolosa, sgrunt...):
Evidentemente le ricette di Adriano danno sempre buoni frutti, indipendentemente dall'incapacità dell'esecutore
La ricetta è ovviamente quella del Maestro, ma con farina semintegrale: ne ho messa almeno un etto in più rispetto alla quantità indicata in ricetta perché l'impasto altrimenti sarebbe stato quasi liquido. Al posto degli amaretti sbriciolati ho usato la granella di nocciole-mandorle avanzata dalla torta al cioccolato di due settimane fa. La prossima volta però vado di manitoba...
Ultima modifica di rossi il 23/10/2006, 22:12, modificato 1 volta in totale.
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rossi - Messaggi: 213
- Iscritto il: 10/09/2006, 15:53
da sereme » 23/10/2006, 9:56
scusate la pessima foto 
Una bonta' unica!!!!!
GRAZIE ADRIANO
p.s.ho usato la manitoba spadoni,mi sono incasinata con il peso delle uova tenendo separati tuorli e albumi ,quindi era un po' troppo liquido e ho aggiunto un paio di cucchiaiate di farina,ma comunque il risultato e' stato eccellente,leggero come una nuvola e che profumo in casa!!!
Una bonta' unica!!!!!
GRAZIE ADRIANO
p.s.ho usato la manitoba spadoni,mi sono incasinata con il peso delle uova tenendo separati tuorli e albumi
,quindi era un po' troppo liquido e ho aggiunto un paio di cucchiaiate di farina,ma comunque il risultato e' stato eccellente,leggero come una nuvola e che profumo in casa!!!-
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- Località: Romagna
da Eucalipto » 23/10/2006, 10:08
E' veramente una grandissima preparazione.
Io ho fatto qualche piccola variante dovuta alla mancanza di ingredienti più che al desiderio di sperimentare.
Purtroppo non avevo a disposizione una buona farina di forza che mi ha impedito di ottenere un'incordatura come quella che si vede nel servizio fotografico di Adriano, comunque non è andata male lo stesso.
Ho voluto dare una forma a ciambella invece che a torta, ma anche questo desiderio non incide particolarmente sulla lavorazione e sul risultato finale. Ho dovuto anch'io aggiungere un po' più di farina rispetto alla ricetta.
Al mattino il preparato all'uscita dal frigorifero era perfettamente lievitato, non ha sparato via il coperchio per poco.
Dovendo fare una forma a ciambella, invece di dare le "girate" al preparato, l'ho steso.....
...ed arrotolato a salsicciotto...
...infilato in teglia...
....e messo a lievitare in ambiente protetto (una busta per colomba gonfiata e chiusa ermeticamente)...
...dopo circa un'ora e mezza ho steso la glassa, l'idea di mettere polvere di amaretti è una grande trovata, conferiscono un gusto e profumo tenue a tutto il preparato...
Dopo circa 30 minuti di forno è uscita sta bellezza (ogni scarrafone....)
E' una preparazione davvero interessantissima.
Volendo aumentare la quantità di zucchero, bisogna adottare qualche accorgimento sulla lavorazione?
Io ho fatto qualche piccola variante dovuta alla mancanza di ingredienti più che al desiderio di sperimentare.
Purtroppo non avevo a disposizione una buona farina di forza che mi ha impedito di ottenere un'incordatura come quella che si vede nel servizio fotografico di Adriano, comunque non è andata male lo stesso.
Ho voluto dare una forma a ciambella invece che a torta, ma anche questo desiderio non incide particolarmente sulla lavorazione e sul risultato finale. Ho dovuto anch'io aggiungere un po' più di farina rispetto alla ricetta.
Al mattino il preparato all'uscita dal frigorifero era perfettamente lievitato, non ha sparato via il coperchio per poco.
Dovendo fare una forma a ciambella, invece di dare le "girate" al preparato, l'ho steso.....
...ed arrotolato a salsicciotto...
...infilato in teglia...
....e messo a lievitare in ambiente protetto (una busta per colomba gonfiata e chiusa ermeticamente)...
...dopo circa un'ora e mezza ho steso la glassa, l'idea di mettere polvere di amaretti è una grande trovata, conferiscono un gusto e profumo tenue a tutto il preparato...
Dopo circa 30 minuti di forno è uscita sta bellezza (ogni scarrafone....)
E' una preparazione davvero interessantissima.
Volendo aumentare la quantità di zucchero, bisogna adottare qualche accorgimento sulla lavorazione?
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