la mia pizza simil napoletana

[paoletta]

[salutistagolosa]

[paoletta]

[salutistagolosa]

[paoletta]

[salutistagolosa]

[mimosa]

[quote="TeresaGennarino"][quote="rampolo"]

Prometto formalmente e solennemente che questo we apro un topic in laboratorio con le foto passo a passo per la formatura della pizza per dilettanti.

dov'è? dov'è? che non lo vedo?

[Adriano]

[rampolo]

Ieri sera ho riprovato con la ricetta che mi ha consigliato Teresa, direi che il risultato è stato migliore di quello avuto in passato.
La prima l'ha bruciacchiata, le altre, ho deciso di abbassare a - di 2 il termostato e le ha cotte senza bruciarle .
Ho usato la ricetta di Rodoante.La pizza era decisamente buona ma il pane era croccante e non morbido come quello delle pizzerie.
Per avere una pizza più elastica quali sono gli accorgimenti da tenere? Vorrei poterla tagliare senza usare un flessibile , forse la cuoccio troppo, però quando la sforno è ancora bianca e non bruciacchiara o marroncina.
Comunque grazie perchè a me è piaciuta anche bella croccante.
Però visto che posso approfittare dei miei maestri chiedo consigli.
Stasera posto le foto così magari potete vedere cos'ho combinato.
Ciao e GRAZIE

[rampolo]

Noooooooo, mi ha buttato le foto !!!!!!!!! mio moroso me le ha cestinate, e adesso non posso neanche avere dritte sull'argomento
sarà per la prossima volta, comunque in linea di massima vi ho spiegato le mie problematiche
Ciao a tutti

[paoletta]

Alla fine ieri sera tardi, ho impastato il poolish... Adriano che dici??

Il forno cuoce bene, però il fondo della pizza è venuto legermente biscottato, eppure il forno era al massimo...

E pensare che, dopo aver visto che sopra non si coloriva, ho acceso il grill e l'ho spostata dalla pietra refrattaria che è a terra, in alto.
Meglio se la sposto prima?

pizza-adriano.jpg (77.71 KiB) Osservato 3375 volte

[Adriano]

[paoletta]

[Adriano]

[paoletta]

Grazie Adriano

Ho ancora due panetti di ieri in frigo, posso usarli stasera?