2 croste di parmigiano
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Ciao Berso, è un onore conoscerti ed un piacere leggerti.
Se concordo sulle due croste di parmigiano nel minestrone, non lo condivido generalmente nel brodo. O meglio. Dipende dall'uso che ne devo fare. Se mi serve per cuocere una zuppa di funghi (io uso brodo di carne), non li metterei, perchè, secondo me, sporcherebbe un attimino il delicato gusto e profumo di funghi.
Volevo poi sapere. Il brodo non lo sgrassi? La presenza del pollo, soprattutto considerato la qualità dei polli odierni (grasissimi tando da somigliare a dei maiali), mi preoccupa.
