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Semifreddo impossibile?
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Re: Semifreddo impossibile?
da piero » 07/06/2009, 18:07
...vabbe', lo farò io !
"Suvvia, Pieruccio, ma tu per me sei un premio del destino, mica la fortunata vincita di un concorso"(Anita, 31.12.09)
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Re: Semifreddo impossibile?
da MissVanDerRohe » 08/06/2009, 10:50
Stavo pensando una cosa: se prendo la pappetta di mandorle (che non è molto consistente ma non è liquida) e la aggiungo alla pate à bombe dopo averla montata, e prima della panna, si smonterà?
Forse mi sto facendo troppi problemi, alla fine se devo aggiungere per esempio del cioccolato alla pate à bombe faccio così, lo sciolgo e lo aggiungo dopo, forse anche in questo caso va bene?
Forse mi sto facendo troppi problemi, alla fine se devo aggiungere per esempio del cioccolato alla pate à bombe faccio così, lo sciolgo e lo aggiungo dopo, forse anche in questo caso va bene?
Ketty
Iugi: "E va bene Miss, hai ragione." 9/12/2008 19:47
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Re: Semifreddo impossibile?
da MrPins » 08/06/2009, 17:39
Posso farvi una domanda? Cos'è la pâte à bombe?
Ho fatto una ricerca nel forum, ma non ho trovato nulla.
Scusate l'ignoranza...
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Scusate l'ignoranza...
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Re: Semifreddo impossibile?
da MissVanDerRohe » 08/06/2009, 18:15
Mr Pins, in breve sono tuorli, o tuorli+uovo intero, montati con aggiunta di uno sciroppo portato alla temperatura di 121°, si possono usare per semifreddi, mousse, se ne parla a proposito del tiramisù.
Ketty
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Re: Semifreddo impossibile?
da piero » 08/06/2009, 18:32
Aggiungerei che il sistema della pate a bombe permette di pastorizzare le uova, per cui nelle preparazioni tipiche con uova crude (es. tiramisù o gelati) ben si presta. 
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Re: Semifreddo impossibile?
da piero » 08/06/2009, 18:34
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Re: Semifreddo impossibile?
da MrPins » 08/06/2009, 18:40
Grazie ragazzi!
Praticamente, stesso sistema per la meringa all'italiana, però applicato ai tuorli. Giusto?
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- MrPins
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Re: Semifreddo impossibile?
da piero » 08/06/2009, 18:44
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Re: Semifreddo impossibile?
da tuCoque » 08/06/2009, 18:48
"What's in a name? That which we call a rose
By any other name would smell as sweet."
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Re: Semifreddo impossibile?
da MissVanDerRohe » 08/06/2009, 19:14
Ketty
Iugi: "E va bene Miss, hai ragione." 9/12/2008 19:47
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Re: Semifreddo impossibile?
da TeresaDeMasi » 08/06/2009, 22:31
Vi è piaciuto quello che avete letto? Se vi va, potete ringraziarci aiutandoci a crescere condividendo questo post nelle vostre bacheche. Grazie a chiunque deciderà di farlo.
Il mio blog: http://www.scattigolosi.com
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