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Quanto è importante l'impastatrice?
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Quanto è importante l'impastatrice?
da Jade » 07/10/2004, 13:55
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Jade - Messaggi: 43
- Iscritto il: 26/05/2004, 13:29
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Re: Quanto è importante l'impastatrice?
da Gic » 19/10/2004, 11:29
- Gic
- Messaggi: 3711
- Iscritto il: 06/05/2002, 21:15
Re: Quanto è importante l'impastatrice?
da Jade » 20/10/2004, 11:21
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Jade - Messaggi: 43
- Iscritto il: 26/05/2004, 13:29
da crazychef » 27/10/2004, 13:41
allora semplificando,il glutine è una sostanza tenace ed lastica ottnuta dalla lavorazione della farina con un liquido.Per ottenere un buon glutin è necessario che l'impasto venga lavorato molto fino a quando diventa liscio ed omogeneo,per fare questo a mano ci vuole pazienza e un po' di forza,ecco l'aiuto di una bella impastatrice!Attenzione però anche l'impasto dimenticato nell'impastatrice si surriscalda troppo danneggiando il glutine (e se c'è anche il lievito) compromettendo il risultato finale.ciao
Fabio
- crazychef
- Messaggi: 2
- Iscritto il: 27/10/2004, 13:07
- Località: bergamo
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