Sto facendo i miei tentativi per fare il pane a lievitazione naturale. Fintanto che mi limito a fare i rinfreschi, bagnetto e aggiunte di sola farina ed acqua, tutto procede alla meraviglia.
I dolori cominciano quando, penso dipenda da questo, aggiungo il sale all'impasto definitivo (fatto cioè da lievito madre, farina, acqua, sale e olio): l'impasto diventa granuloso, secco e duro, si sbriciola ed è contemporaneamente colloso, perde ogni elasticità e non lievita più: cosa succede ? Cosa sbaglio? Chi può aiutarmi? Le uniche volte che mi è venuto bene il pane è stato quando mi sono scordata di aggiungere il sale oppure, per rimediare, lo ho aggiunto solo alla fine ad impasto già formato. E' forse questo il metodo da adottare? Aiutatemi sono in ansiosa attesa, Cinzia
