Zucca in agrodolce (fegato di Settecannoli)

“Questa ricetta è una tipica ricetta palermitana. Il suo nome  tradizionale è : Fegato di Settecannoli.
Il suo nome deriva dal quartiere popolare di Palermo dove è nata.
Qualche secolo fa il popolo del quartiere settecannoli era costretto a “subire” il profumo del fegato che veniva cotto in agrodolce nelle case dei nobili. Così l’idea di sostituire il fegato con la zucca, Da allora i palermitani chiamano così questo meraviglioso piatto.”

Un piatto povero semplice e di gusto, ma che accompagna molto spesso le nostre tavole.

Dopo averla ripulita,tagliata a fette regolari friggetele in olio evo bollente salare e pepare q.b..

Adagiare le fette in una pirofila, nella stessa padella, e con lo stesso olio di frittura aggiungere dell’aglio fatto a pezzetti, rosolare,aggiungere due bei cuccchiai di zucchero e quanto mezzo bicchiere di aceto, lasciare sciogliere bene aggiungere della menta fresca e distribuire nel piatto sulla zucca precedentemente fritta.

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