Nonostante il nome, non è nella di esotico o strano. E’ una semplice pasta tipo “brioche” (che può essere preparata in versione sia dolce che semidolce (come in questo caso). Probabilmente, l’origine del nome deriva non tanto da una provenienza geografica...
La ricetta di una mousse al cioccolato, preparata partendo da una pâte à bombe. In questo caso è usata per preparare una torta al cioccolato ma puouò essere usata per farcire qualunque dolce o per essere servita semplicemente in bicchiere. Mousse a...
Forse, a molti questo nome non dirà nulla. Ma la signora Campeol è (o forse era, visto che di anni ormai ne son passati diversi) insieme a suo marito Aldo, la titolare del ristorante Le Beccherie di Treviso cui è attribuita...
La preparazione di dolci con creme a base di uova crude pone un problema non marginale per quello che riguarda la carica batterica (1) presente. In commercio si trovano uova che, industrialmente, vengono pastorizzate portandole a 65° C per 3/4 minuti....
Ingredienti Crema pasticcera: la dose corrispondente a mezzo litro di latte, preparata con 75 gr di farina (in modo che sia piuttosto soda) un paio di dozzine di bignè già pronti. Un po’ di glassa bianca. Riempire i bignè di...
