Gennarino.org: perché anche in cucina non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
La ricetta di Tartine & Macaron per Terra di Fuoco. Ingredienti per 4 persone per la pasta 4 uova 300g di farina 00 1 pizzico di sale per il ripieno e il condimento 500g di nasello fresco 1 spicchio d’aglio 3 cucchiai d’olio 2 cucchiai di salsa di pomodoro 3 cucchiaini di colatura di alici di Cetara […]
La pasta sfoglia inversa all’albicocca vesuviana, è la seconda proposta di Maria per Terra di Fuoco. Qui, le foto passo a passo (indispensabili per capire bene le modalità di preparazione della sfoglia). Per il pastello: 87 grammi di purea di albicocca vesuviana * 4 grammi di sale 57 grammi di burro 175 grammi di farina di forza * N.B. : la purea […]
La Cardinale – un fritto a base di mozzarella e prosciutto – è il piatto di Ritama per Terra di Fuoco. Nella foto in alto, è stata tagliata fredda per esaltarne il ripieno. La preparazione in sé non è difficile ma occorre avere un po’ di pazienza e usare delicatezza nelle operazioni per non rovinare la […]
Le Mozzarelle di bufala campana con colatura d Alici di Cetara, sono la ricetta di Cuocicucidici per Terra di Fuoco. Per 12 mozzarelline 6 fette di Pancarrè fatto in casa 6 bocconcini da 50 g circa ognuno (tagliati a metà ) di mozzarella di bufala Campana DOP 1 cucchiaino di colatura di alici di Cetara 2 uova Pangrattato Olio […]
Fiori di bufala campana in salsa di pesto, il piatto prearato da Monica per Terra di fuoco
una ricetta tipica campana legata alla festa di Santa Chiara. Una sorta di pizza fatta con farina, patate, lievito e strutto, chiusa a fagottino e farcita con pomodori, alici, origano e prezzemolo.