Gennarino.org: perché anche in cucina non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
Gli Scialatielli amalfitani al pomodoro: una pasta profumata di limone e di erbe aromatiche, gli scialatielli li avevo visti preparare durante il Lemontour, tra i limoneti della famiglia Aceto. Quello di cui non vi avevo ancora parlato – la memoria mia resta quella che è, sul corto andante – sono i loro condimenti. Uno, in […]
Gli scialatielli sono una pasta fresca tipica della Costiera Amalfitana, nata ad Amalfi negli anni Settanta. La loro caratteristica è una sfoglia più spessa di quella delle tagliatelle, arricchita nell’impasto da latte e formaggio grattugiato. Questa è la ricetta per prepararli in casa, partendo dall’impasto e arrivando al taglio. Ingredienti 200 g di farina di […]
Come si preparano i ravioli di ricotta e asparagi con pasta all’uovo fatta in casa.
Ravioli ricotta e asparagi Problema: avete un pranzo importante in vista e volete fare bella figura. E allora pensate alla pasta ripiena. Ai ravioli ricotta e asparagi, per esempio, ma sapete già che quel giorno non avrete tanto tempo. Pensate quindi alla possibilità di prepararli in anticipo e di congelarli, ma avete paura che si […]