Gennarino.org: perché anche in cucina non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
Una delle domande più ricorrente nei gruppi di cucina è questa: come si possono riciclare i limoni usati per il limoncello? Io ho provato così, con una marmellata suggeritami da Consy nel gruppo su fb. Una precisazione: non amo le marmellate di agrumi senza scorza: per questo, al momento di preparare il limoncello che ho […]
Tradizionalmente, il limone usato per la preparazione della crema di limoncello è il limone di Sorrento: un tipo di limone famoso nel mondo sia per le sue caratteristiche di aroma e sapore, sia per le sue dimensioni. Oppure lo Sfusaato amalfitano. Sono limoni “almeno” il doppio di un limone comune: questo fa sì […]
Questa ricetta della pasta di limone è praticamente uguale a quella che ho messo a punto qualche anno fa usando le arance. Ha la stessa modalità di preparazione: anche in questo caso, infatti, è usato l’albedo (la parte amara degli agrumi) che di solito tutti scartano e che invece secondo me conferisce a questa pasta […]
la ricetta del Lemon curd (letteralmente cagliata di limone) è davvero molto semplice e buonissima. A condizione di usare limoni di qualità e non trattati. Perfetto, lo sfusato amalfitano e i limoni liguri: dolci, ambedue, e per nulla acidi. Si prepara abbastanza facilmente e può essere preparato in anticipo per farcire, per esempio, della crostatine […]
Fatta la doverosa precisazione sui pericoli legati al consumo di pesce crudo, per preparare questo piatto servono: Ingredienti 500 g di alici fresche, succo e buccia di 2 arance non trattate succo di 1 limone non trattato olio extravergine d’oliva q.b., di tipo fruttato leggero sale e pepe q.b. Procedimento Pulire le alici aprendole lungo […]
[huge_it_share]Se vi state chiedendo come preparare il limoncello, questa la ricetta che fa per voi. Tradizionalmente, il limone usato per questa preparazione è lo “sfusato amalfitano“: un tipo di limone famoso nel mondo sia per le sue caratteristiche di aroma e sapore, sia per le sue dimensioni. Questo frutto è infatti grosso “almeno” il doppio […]