Gennarino.org: perché anche in cucina non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
Scarola e fagioli La scarola e fagioli è una ricetta scarola e fagioli della cucina napoletana, preparata con pochi ingredienti e una cottura lenta. Questo piatto tradizionale unisce la scarola stufata alla cremosità dei legumi, dando vita a un piatto semplice e nutriente. Ingredienti per scarola e fagioli con fagioli cannellini 500 g di scarola […]
La sbianchitura dei fagioli non è altro che una breve bollitura preliminare. Non si usa solo per i fagioli ma anche per mantenere vivo il colore delle verdure, per esempio, oppure per conservare pasta ripiena senza correre il rischio di rottura indesiderate durante la cottura. Nel caso dei fagioli, riduce tempi di cottura fino al […]
Ingredienti per 4 persone 150 g di fagioli di Controne 2 polipetti (circa 700 g) 1 cipolla + un cipollotto fressco 1 carota 1 costa di sedano farina di semola rimacinata per panare il polpo olio extra vergine di oliva più quello per friggere sale prezzemolo Per la crema di fagioli Cuocere direttamente i […]