Gennarino.org: perché anche in cucina non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
A Modena, sulle tavole di Natale, i tortelli dolci fritti modenesi non mancano mai. Sono dolci fritti semplici, ma con un ripieno molto particolare: il savor, preparato con la saba, uno sciroppo d’uva ottenuto dalla lunga cottura del mosto. La saba nasce facendo bollire lentamente il mosto d’uva, bianca o rossa, in un paiolo di […]
I frati fritti sardi sono uno dei dolci fritti più rappresentativi della tradizione sarda. Morbidi, dorati e profumati, devono il loro nome alla forma e al colore che ricordano il saio dei frati. Un dolce nato povero, legato alle feste e al Carnevale, che cambia leggermente da zona a zona ma conserva sempre la stessa […]
Le sfincie di San Giuseppe sono dei dolci tipici siciliani, in particolare della tradizione palermitana, preparati per la festa di San Giuseppe. molto simile nell’impasto alle zeppole di san Giuseppe ma farcite con una crema di ricotta di pecora zuccherata. La decorazione classica prevede scorza d’arancia candita, ciliegie candite e granella di pistacchio. Quelle della […]
Si chiamano Torcini e sono un dolce della tradizione Abruzzese, esattamente alto Vastese, si usava farli per i festeggiamenti dei matrimoni. Di ricette in rete ce ne sono diverse, questa è stata messa a punto da Vanda (e pubblicata nel nostro gruppo facebook) prendendo spunto e consigli dalle signore esperte. La ricetta dei Torcini Gli […]
Le castagnole sono un dolce fritto tipico del Carnevale italiano, particolarmente diffuso nelle regioni del centro e nord Italia, come Emilia-Romagna, Lazio, Marche e Umbria. Il loro nome deriva dalla forma tondeggiante e dalle dimensioni simili a quelle di una castagna. Questa, la ricetta pubblicata nel nostro gruppo facebook da Giovanna. “A Roma usano farle […]
Una ricetta delle chiacchiere di Iginio Massari, un po’ diversa dal solito. Quelle della foto sono state preparate da Stefania e pubblicate nel nostro gruppo Facebook. A differenza della ricetta classica delle chiacchiere di Carnevale, questa versione di Iginio Massari impiega la farina Manitoba. Questa farina, ricca di glutine, rende l’impasto particolarmente elastico, favorendola formazione […]