Un video utilissimo, su come pelare i peperoni a crudo, anche se non in italiano, per capire il movimento perfetto – a zig zag – per evitare le fastidiosissime pellicine nel piatto. Parecchie ricette richiedoni infatti l’utilizzo del peperone crudo, e...
Una focaccia preparata da Paoletta sulla base di una ricetta di Paola Lazzari, che la racconta così: “La torta ha un sapore antico che, per chi come me e Paola la mangiava da piccolo, riporta ai tempi dell’infanzia, dove le vacanze...
Una premessa: anche se in questo caso il ragù è quello di tipo napoletano – con i pezzi di carne, insomma, e non il macinato – la regola vale anche per il ragù di tipo bolognese. La parte iniziale della preparazione di...
Il sugo di pomodoro fresco è davvero molto facile e veloce e dà il meglio di sé con una cottura molto veloce, che ne esalti il sapore senza intaccarne la dolcezza e il profumo. E’ possibile, comunque, utilizzare dei buoni pomodori...
Quando si dice la pizza “cibo da strada”. In questo caso erano le pizzelle fritte, quelle più povere, fritte negli androni dei palazzie venduti, se era il caso, anche a credito. Attimi napoletani perduti per sempre ma immortalati in scene come...
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