Gennarino.org: perché anche in cucina non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
Questa ricetta di pasta al burro alici e colatura viene da lontano e cioè dalle merende a base di pane tipiche di Cetara (ci siete mai stati? Se la risposta è no, rimediate subito: è un paese piccolo ma spettacolare!). Semplicemente un giorno, preparando a pranzo un piatto di pasta risottata con il Rosmarino […]
Come sostituire olio e burro? Una domanda che mi vedo porre spesso: per questo, ho pensato di dedicare un post all’argomento che spero possa essere utile a chi abbia questo tipo di necessità. La risposta, ovviamente è assolutamente sì; si può sostituire l’olio con il burro e viceversa, Ma a meno che questa sostituzione non […]
Prima della ricetta dei Chiffeletti due parole sul loro nome. Chiffel è una “triestinizzazione” di Kipferl, infatti il nome tedesco (austriaco) dei chiffeletti è Vanille Kipferln. Kipfel a sua volta è una deformazione del termine Gipfel, che in tedesco vuol dire punta. Punte che si riferiscono alle punte delle mezzelune ottomane. Questi dolcetti infatti sono […]
I Biscotti al Profumo di Limoni di Sorrento, preparati da La Cucina Teorica per Terra di Fuoco Biscotti al Profumo di Limoni di Sorrento Ingredienti 250 g farina 00 1 cucchiaio amido di mais 1 cucchiaino bicarbonato di soda 1/2 cucchiaino sale fine 100 g zucchero semolato 100 g zucchero di canna, tipo panela 2 limoni […]
La ricetta è stata ripresa dal libro di Richard Ploner, Il pane delle dolomiti, e provata nel forum da Gaia e da altri frequentatori. E’ sufficiente per 24 panini di circa 35-40 grammi. La foto è di Azabel. Ingredienti 250 g di farina 0 250 g di farina 00 15 g di lievito di birra fresco […]