Gennarino.org: perché anche in cucina non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
“Ero un ‘fedele suddito,’ sono diventato un ‘borbonico schifoso. ‘ Ora tutti Savoiardi sono! ma io i Savoiardi me li mangio col caffè, io!” E tenendo tra il pollice e l’indice un biscotto fittizio lo inzuppava in una immaginaria tazza.” (Ciccio Tumeo nel Gattopardo) La ricetta dei Novarini Questi sono stati fatti da […]
La ricetta dei biscotti al burro al the Matcha preparati da Renata. La base, è la stessa dei biscotti al burro di Hermes: Renata li ha preparati allo stesso modo, aggiungendo 50 gr di the Matcha. A me sembrano molto invitanti, a voi? Ecco la ricetta. Gli ingredienti 190 g di burro di buona qualità, magari […]
I Sablés viennois di Pierre Hermé sono dei biscotti semplicissimi, perfetti per riciclare qualche albume avanzato. Uniche accortezze: – usare gli ingredienti alla giusta temperatura; – non lavorare troppo l’impasto; – far riposare almeno due ore i biscotti prima di cuocerli, per dare modo allo strato superficiale di seccarsi e mantenere la forma in cottura. Altrimenti si […]
Avete mai pensato di preparare da soli i vostri savoiardi? Non è difficile, è un po’ come preparare un pan di spagna. Ma il risultato, rispetto a quelli industriali, tutta un’altra storia! LA RICETTA DEI SAVOIARDI SARDI Ingredienti Uova intere 9 più 3 tuorli, zucchero 350 grammi farina debole di grano tenero 350 grammi Procedimento […]
Prima della ricetta dei Chiffeletti due parole sul loro nome. Chiffel è una “triestinizzazione” di Kipferl, infatti il nome tedesco (austriaco) dei chiffeletti è Vanille Kipferln. Kipfel a sua volta è una deformazione del termine Gipfel, che in tedesco vuol dire punta. Punte che si riferiscono alle punte delle mezzelune ottomane. Questi dolcetti infatti sono […]
Una vecchia ricetta, pubblicata da Silvia su it.hobby.cucina , che ho avuto il piacere di testare più volte. Una preparazione molto semplice: unica difficoltà un impasto davvero molto duro.Per cui, usate una sacca per dolci molto resistente. Oppure, se lo avete, l’aggeggio apposito con tanto di trafila, . Unica mia variazione, vaniglia al posto di […]