Gennarino.org: perché anche in cucina non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
Questa ricetta della confettura di albicocche, tratta dal libro “Tradizione in evoluzione” di Leonardo Di Carlo, ha una preparazione particolare che vale la pena di provare. Non è una preparazione difficile, ma richiede qualche ora in più di tempo per la macerazione della frutta. Un passaggio che non serve solo a “far sciogliere lo zucchero”, […]
La ricetta della Coviglia all’albicocca con gelée di marsala è la seconda ricetta di Antonia per Terra di Fuoco Ingredienti Per la coviglia 500 g di albicocche vesuviane 125 g di panna fresca 50 g di albume 100 g di zucchero per la gelée di marsala 300 ml di acqua 50 g di […]
Il piatto di Daniela per Terra di Fuoco Ingredienti per 4 persone 280 gr. di spaghetti di Gragnano 2 mozzarelle di bufala campana DOP 300 gr. di pomodori San Marzano DOP 4 filetti di alici di Cetara sott’olio 4 grosse albicocche del Vesuvio 30 gr. di basilico 70 gr. di rucola Insal’Arte ½ cucchiaio di […]
La Tarte con caprino del Cilento e albicocche vesuviane. Una friabile base di pasta brisèe cela un cuore morbido e sapido di formaggio caprino del Cilento ricoperto dalle albicocche appena caramellate, dolci, profumate e leggermente acidule, lievemente aromatizzate da “gli odori del Mediterraneo”: un pizzico di timo e fiori di salvia.