Scarola e fagioli

La scarola e fagioli è una ricetta scarola e fagioli
della cucina napoletana, preparata con pochi ingredienti e una cottura lenta. Questo piatto tradizionale unisce la scarola stufata alla cremosità dei legumi, dando vita a un piatto semplice e nutriente.

Ingredienti per scarola e fagioli con fagioli cannellini

• 500 g di scarola
• 400 g di fagioli cannellini cotti (peso sgocciolato)
• 2 spicchi di aglio
• 1 peperoncino piccante
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Per servire

• Pane tostato q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

1. Mondate la scarola eliminando la parte basale più coriacea, separate le foglie e lavatele accuratamente. Sgocciolate bene.
2. In una padella capiente scaldate l’olio extravergine di oliva con gli spicchi di aglio leggermente schiacciati e il peperoncino. Fate insaporire a fuoco dolce, senza bruciare l’aglio.
3. Unite la scarola, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Se necessario aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda (o, se preferite una base un po’ più cremosa, l’acqua di cottura dei fagioli). Proseguite la cottura per 15-20 minuti, fino a ottenere una
   scarola ben morbida.
4. Aggiungete i fagioli cannellini cotti e scolati, mescolate con delicatezza e regolate di sale e pepe. Unite poca acqua calda se serve e lasciate  insaporire a fuoco basso per circa 10 minuti.
5. Eliminate gli spicchi di aglio e spegnete.

Come servire scarola e fagioli

Servite la scarola e fagioli  ben calda, completando
con pepe nero macinato al momento, un filo di olio extravergine di oliva a crudo e pane tostato spezzettato direttamente nel piatto. Oppure con delle fette tostate pronte da inzuppare.