Gennarino.org: perché anche in cucina non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
La ricetta di Chezuppa per Terra di Fuoco. 250 gr di farina 00 250 di farina di semola di grano duro 10 gr di sale 1 uovo 250 gr di latte intero 1 melanzana piccola 1 retina di cozze (circa 1 kg) 100 gr di caciocavallo silano 1 spicchio di aglio 10 pomodorini 1 peperoncino […]
Il Tortino di pappa al pomodoro giallo del Vesuvio con alici e colatura, la ricetta di Cristina per Terra di Fuoco, Stessa ricetta semplicissima, due modi di presentarla.Ingredienti per 4 tortini150 g di pane casalingo toscano “sciocco” (non salato) affettato e posato500 g di pomodorini gialli da serbo di Casa Barone1 spicchio d’aglioolio extra vergine d’oliva da cultivar […]
Il piatto preparato da Profumo di Cannella per Terra di Fuoco INGREDIENTI per 2 persone: – 160 gr di candele corte – 250 gr di filetto di baccalà deliscato, sfilettato e dissalato – 250 gr di pomodorini del piennolo del Vesuvio (in alternativa pomodorini piccadilly) – 1 grossa cipolla bianca – olio evo qb – […]
La ricetta di Mariella per Terra di Fuoco. Spaghetti di Gragnano 200 g Peperoncini verdi 25-30 Ricotta di bufala 150 g Pomodorini 6 Alici di menaica 6 Olio evo 150 ml Aglio dell’Ufita 1/2 spicchio Sale Levare il picciolo ai peperoncini, lavarli e asciugarli; friggerli in olio ben caldo; sgocciolarli dall’olio. Eliminare gran parte dell’olio […]
La ricetta di Tartine & Macaron per Terra di Fuoco. Ingredienti per 4 persone per la pasta 4 uova 300g di farina 00 1 pizzico di sale per il ripieno e il condimento 500g di nasello fresco 1 spicchio d’aglio 3 cucchiai d’olio 2 cucchiai di salsa di pomodoro 3 cucchiaini di colatura di alici di Cetara […]
Ingredienti 1-2 carciofi 280 g di fregula brodo vegetale bottarga di muggine grattugiata aglio, prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale Procedimento Pulire i carciofi, tagliarli a tocchetti e cuocerli in tegame con olio, prezzemolo, aglio, sale e un goccio d’acqua. Nel frattempo preparare un brodo vegetale e cuocervi la fregola (280 gr per 4 persone), […]