Un video di Richard Bertinet che mostra come va eseguito lo Slap and Fold , un movimento indispensabile per incordare impasti ad alta idratazione come quello della baguette. In parole povere, Slap and Fold consiste in una ripetizione di tre movimenti (sbattere, allungare e piegare) che servono ad...
La pizza di Maria per Terra di Fuoco Ingredienti 100 gr di pasta madre, 200 gr di farina manitoba, 400 gr. farina 0, 380 ml. acqua, 1 cucchiaino di malto diastatico in polvere, 15 gr. di sale Procedimento Rinfrescare la pasta madre...
La ricetta di Acquaviva scorre per Terra di Fuoco. Ingredienti per 4 persone per la pasta: 390 g di farina tipo manitoba 120 g di farina 00 15 g di lievito di birra fresco 4 cucchiai di olio extravergine campano sale...
Questa ricetta delle pizze fritte o montanare è di Lucia ed è stata pubblicata in occasione del concorso Terra di Fuoco. Ricetta delle pizze fritte o montanare Ingredienti per 4-6 montanare medie (dipende da quanto le fate grandi) 100 g di farina...
La ricetta di Rosa per Terra di Fuoco Ingredienti per 12 bagel: 100 gr di lievito madre 150 gr di farina manitoba 270 gr di farina 00 230 ml di latte caldo + 2 cucchiai di latte freddo (per spennellare) 50...
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