La ricetta dei pomodori gratinati al forno
Pomodori gratinati al forno
I pomodori gratinati sono una ricetta estiva semplice e saporita, preparata con pangrattato, pecorino, aglio ed erbe aromatiche fresche. Un piatto della tradizione contadina che permette di ottenere pomodori morbidi, profumati e ben gratinati, perfetti sia come contorno che come piatto leggero. Possono essere preparati sia al forno che in friggitrice ad aria.
Preparandoli con il pan grattato, otterrete dei pomodori croccanti. Se li preferite più morbidi, sotitituitelo con mollica di pane raffermo bagnato e ben strizzato.
Le cose importanti da sapere, prima di iniziare
Ingredienti
10 pomodori rotondi grandi (oppure pomodori più piccoli)
100 gr di pangrattato
70 gr di pecorino grattugiato
2 spicchi d’aglio
alcune foglie di origano fresco e basilico
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Come preparare i pomodori gratinati
Lavate e asciugate i pomodori, quindi tagliateli a metà in senso orizzontale e svuotateli dei semi, raccogliendoli in una ciotola. Mettete poi i pomodori a sgocciolare con la parte tagliata rivolta verso il basso, in modo che perdano parte dell’acqua di vegetazione. Raccogliete anche questa nella stessa ciotola dei semi.
Preparazione del ripieno
Frullate con un minipimer i semi, l’acqua di vegetazione raccolta, l’aglio e le erbe aromatiche. Aggiungete quindi il pangrattato, il pecorino grattugiato, un pizzico di sale e una manciata di pepe.
Amalgamate il tutto aggiungendo l’olio extravergine necessario ad ottenere un composto denso e ben legato.
Farcitura e cottura
Distribuite il ripieno nei mezzi pomodori con un cucchiaino e sistemateli in una teglia. Cospargete con un filo di olio e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata.
