Pasta con crema di broccoli e mandorle

Una ricetta veloce, a base di broccoli ridotti in crema. Nulla di complicato: i broccoli sono prima sbollentati in acqua e poi resi saporiti da un passaggio in padella. E, una volta cotti, schiacciati. In questo caso è stato usato uno schiacciapate ma potrete anche ridurli in una crema più fine usando un mixer oppure in una più grossolana usando una forchetta.
Questa la ricetta pubblicata da Anna nel nostro gruppo facebook.

In questo piatto sono state usate le conchiglie ma verrà ottimo anche con altri formati di pasta corta.

pasta con crema di broccoli

Pasta con crema di broccoli e mandorle

Gli ingredienti (per 4 persone)

400 gr di pasta
600 gr di broccolo
1 spicchio di aglio
1 peperoncino, in alternativa pepe q.b.
50 ml circa di olio evo
Sale q.b.
Una manciata di mandorle in lamelle
50 gr di pecorino grattugiato
una foglia di alloro

La preparazione

Tostare delle lamelle di mandorle in un padellino antiaderente e metterle da parte.

Sbollentare il broccolo in acqua leggermente salata insieme ad una foglia di alloro.
Una volta cotto,  scolarlo stando attenti a conservare l’acqua di cottura – per esempio, usando una schiumarola – perché questa servirà a cuocere la pasta.
Versare in una padella olio extravergine di oliva  e farvi soffriggere l’aglio. Ripassare quindi il broccolo in padella aggiungendo del peperoncino e portarlo a cottura aggiungendo un po’ dell’acqua tenuta da parte),
Una volta cotto, schiacciare  la verdura con uno schiacciapatate e rimettere la crema nella padella.
Intanto, cuocere  la pasta molto al dente nell’acqua di cottura del broccolo, scolarla e finirla di cuocere nella crema di broccoli aggiungendo, se necessario,  acqua di cottura della pasta.
A fuoco spento unire filo di olio e una manciata di pecorino grattugiato.

Cose da sapere sul nostro sito

Se hai bisogno di aiuto con questa ricetta, oppure semplicemente hai voglia di pararne con altri in un ambiente piacevole e privo di polemiche, ti aspettiamo nel gruppo FB Gennarino 2.0

Ci trovi qui, su Facebook!

Questo sito è un progetto autogestito e la sua unica fonte di entrata è la pubblicità presente su queste pagine, che speriamo non interferisca troppo con la vostra navigazione. Grazie sin da ora a chi sceglierà di sostenerci visitando questi link.