Il Migliaccio salato di Peppe Guida
Il migliaccio salato è una specialità tipica della tradizione culinaria campana, in particolare della zona del Sannio e del Beneventano. È una torta rustica preparata con semola di grano, latte, acqua, strutto (o burro), formaggi, uova e salumi.
Nasce come piatto povero della cucina contadina, preparato soprattutto durante il periodo di Carnevale, accanto alla versione dolce più famosa (il migliaccio napoletano dolce a base di ricotta e semolino).
Il migliaccio della foto è stato preparato da Antonia con la ricetta di Peppe Guida
Il Migliaccio salato la ricetta di Peppe Guida
Le cose importanti da sapere, prima di iniziare
Gli ingredienti
1,8 L d’acqua
Peperoncino, una punta se piace
600 g di semolone (una semola a macinatura più grossa: se non la trovate, potete usare quella per la polenta)
100 g di pecorino
3 uova
La preparazione
100 g di pecorino
Se poi volete esagerare, una volta freddo si può tagliare a pezzetti e friggere



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