Le frittelle di fiori di zucchine alla birra sono una di quelle preparazioni estive semplicissime che si fanno in poco tempo e si mangiano ancora più velocemente. Perfette per un aperitivo, ma anche da portare in tavola come stuzzichino prima del pasto.
La particolarità di queste frittelle di fiori di zucchine è la pastella preparata con la birra. Se non avete mai provato a usarla per la frittura, fatelo: rende l’impasto particolarmente piacevole e il risultato sono frittelle leggere, croccanti e dal sapore inconfondibile dei fiori di zucchina
Le cose importanti da sapere, prima di iniziare
Frittelle di fiori di zucchine alla birra
Ingredienti
- 30 fiori di zucchine, freschissimi e perfettamente integri
- 100 g di farina di tipo 0
- 100 ml di birra chiara
- 1 albume
- olio per friggere
- sale
- pepe
Come preparare le frittelle di fiori di zucchine alla birra
Pulite i fiori lavateli delicatamente e asciugateli bene.
Versate la farina in una terrina, preferibilmente una farina povera di glutine, e diluitela con la birra. Aggiungete quindi l’albume montato a neve, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Mescolate con delicatezza fino a ottenere una pastella liscia, omogenea e cremosa.
Immergete i fiori di zucchine nella pastella e mescolate rapidamente, in modo che siano completamente ricoperti. Friggeteli poi in abbondante olio ben caldo, prelevando il composto con un cucchiaio da tavola: considerate una cucchiaiata per ogni frittella.
Lasciate friggere fino a quando le frittelle saranno ben dorate.
Quale olio usare per friggere i fiori di zucchine?
Per la frittura, come per tutti i fritti di verdura, io preferisco utilizzare olio extravergine di oliva. Non necessariamente quello migliore che avete in dispensa: va benissimo anche un olio un po’ più vecchio oppure uno acquistato in offerta al supermercato. Quello davvero buono, invece, preferisco conservarlo per altri usi.
Trovo che le frittelle di fiori di zucchine abbiano molto più sapore quando vengono fritte nell’olio extravergine rispetto a quando si utilizza un olio di semi o di arachidi.
Una volta cotte, scolate le frittelle e trasferitele su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Salatele e servitele calde.
Albume o uovo intero?
Naturalmente potete preparare la pastella anche utilizzando un uovo intero. Io, però, preferisco usare soltanto l’albume.
Mi sembra infatti che abbia un sapore meno invadente e che permetta ai fiori di zucchine di rimanere davvero protagonisti: il risultato sono frittelle che sanno di fiori di zucchine, e non di uovo.
