Una ricetta di confettura di fragole che permette di ottenere un risultato buonissimo: fragole in pezzi immerse in un profumatissimo sciroppo. Ottima anche profumata della vostra spezia preferita: vaniglia, per esempio. O zenzero o cardamomo.
COME SI PREPARA LA CONFETTURA DI FRAGOLE
Gli ingredienti
1500 gr di fragole (mature ma ben sode)
700 gr di zucchero
70 gr di succo di limone
Spezie a piacere
La preparazione
Pulire accuratamente le fragole ed unite allo zucchero ed a metà del succo di limone.
Portare ad un leggero bollore e lasciare riposare per tutta la notte coperto.
L’indomani filtrare il succo e togliere la frutta, quindi portare il liquido in cottura aggiungendo il restante succo di limone.
Cuocere sino a 103°C,aggiungere la frutta e riportare il tutto a bollore; controllare la densità con il rifrattometro a 65° BRIX.
Invasare immediatamente e conservare come di consueto in ambiente fresco e al riparo dalla luce.
