Come si prepara IL gnocco fritto

Innanzitutto, una premessa: se pensate di rivolgervi ad un modenese per chiedergli come si prepara il gnocco fritto scordatevi la grammatica. A Modena, non si dice LO gnocco, ma il gnocco. E scegliere di dire LO significa solo suscitare l’iralità generale. 

Detto questo, di ricette di gnocco fritto ne esistono – probabilmente – tante quante sono le famiglie modenes. Questa che segue, è solo una tra le tante: la mia preferita.

Ovviamente, trattandosi di cucina modenese, il grasso utilizzato è lo strutto.  Se siete vegetariani, provate a farlo allo stesso modo utilizzando olio e.v. di oliva. Non sarà la stessa cosa, non sarà gnocco fritto modenese, ma vi assicuro che sarà ugualmente ottimo.

Fatta questa doverosa premessa, ecco come si prepara il gnocco fritto modenese.

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