Biscotti di pasta frolla all’arancia con mandorle e cioccolato bianco

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Biscotti di pasta frolla all’arancia con mandorle e cioccolato bianco

Avete degli albumi da consumare? Una piccola quantità è perfetta per questi biscotti all’arancia con mandorle e cioccolato bianco: facili da preparare, profumati di agrumi e arricchiti dal cioccolato bianco. Ideali da tenere da parte per quando avete voglia di qualcosa di dolce. Conservati in una scatola di latta, restano fragranti e pronti a sorprendere con il loro equilibrio di gusto e aroma.

Ingredienti

Per la frolla

• 170 g di burro morbido

• 100 g di zucchero semolato

• 1 cucchiaino di polvere di vaniglia (o semi di bacche)

• Scorza grattugiata di 1 arancia grande non trattata

• 1 cucchiaino colmo di pasta di arancia (facoltativo)

• 250 g di farina 00

• 1 pizzico di sale (circa 1 g)

• 1 pizzico di lievito istantaneo in polvere

• 50 g di mandorle a lamelle

• 50–60 g di albumi per ottenere un impasto morbido ma consistente

Per la copertura al cioccolato bianco

• 115 g di cioccolato bianco

• 1 cucchiaio di latte

• 1 cucchiaino di burro oppure olio di semi (facoltativo)

Procedimento

1. In una ciotola capiente lavorate il burro morbido con la farina fino a ottenere un composto sabbioso e omogeneo.

2. Aggiungete lo zucchero, gli albumi, la vaniglia, la pasta di arancia, il lievito e la scorza grattugiata, mescolando fino a ottenere un impasto morbido ma consistente. Regolate la quantità di albumi aggiungendone un po’ se necessario.

3. Avvolgete l’impasto in pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

4. Stendete l’impasto a uno spessore di circa 1,5 cm e ritagliate i biscotti con uno stampino tondo. Disponeteli su una teglia rivestita di carta forno e rimetteteli al fresco per 15 minuti.

5. Preriscaldate il forno a 175°C e cuocete i biscotti per 12–15 minuti, fino a quando i bordi saranno appena dorati. Lasciate raffreddare completamente su una gratella.

6. Sciogliete il cioccolato bianco con il latte e il burro a bagnomaria o nel microonde a brevi intervalli, mescolando fino a ottenere una crema liscia. Se volete renderla profumata, aggiungete un po’ di scorza di arancia grattugiata .

7. Colate il cioccolato sui biscotti freddi, decorate con mandorle a lamelle e lasciate solidificare prima di conservare o servire.