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Radicchio con lardo all'aceto balsamico
per quattro persone INGREDIENTI Radicchio rosso di Chioggia (o altre qualità a proprio gusto) lardo tagliato sottile (a volontà) aceto balsamico tradizionale olio extravergine (dal gusto non troppo saporito) sale, pepe. Procedimento Pulire e lavare il radicchio, centrifugandolo per eliminare ogni traccia di acqua e sistemarlo in un'insalatiera. Tagliare il lardo a fettine sottili e passarlo velocemente in una padella antiaderente in modo che si scaldi senza fondere (assumendo cioè un aspetto velato). Condire il radicchio con aceto balsamico e il sale. Dopo una prima mescolata, aggiungere l'olio e il lardo caldo. A discrezione, una spolverata leggera di pepe. Servire immediatamente. |
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