Adriano un tuo consiglio, comincio ora con la biga, domani con i 4 impasti, lunedì dovrei formare e cuocere. Ora, lunedì prima delle 17.00 non sarò a casa, come devo comportarmi per i tempi? Tolgo dal frigo alle 7.30 per poi formare ?.. ques'anno mi son mangiato il venerdì e non vorrei rovinare tutto.
grazie!