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Il Panettone
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da Procacebruna » 12/12/2005, 20:14
Adriano ho un problema: alle 16.30 ho fatto l'ultimo impasto ed ho messo in frigo, ora ho saputo che domani verso le 16.00 devo uscire, siccome non vorrei rischiare che non cresca per quell'ora e non vorrei lasciarlo lievitare con il rischio che cresca troppo , vorrei sapere come posso fare. Va bene se lo tiro fuori vrso le 13.00 domani?
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Procacebruna - Messaggi: 229
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da Procacebruna » 15/12/2005, 0:11
Comunque il sapore è semplicemente meraviglioso, grazie mille per condividere sempre queste preziose ricette, ti posto le foto anche se non si vedono granchè bene, così mi dai un occhio sull'alveolatura, 
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Procacebruna - Messaggi: 229
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da Procacebruna » 15/12/2005, 18:23
La biga era ben amalgamata. Non si sbriciola affatto, è morbidissimo, anzi si scioglie in bocca.Ma come si mettono gli spiedini per mantenerlo infilzato a testa in giù? Io li ho messi a 3 cm dalla base e con il peso del panettone hanno camminato un pò, qual'è il tuo metodo?
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Procacebruna - Messaggi: 229
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