sfogliatella frolla*

[rimmel]

sicuramente già c'è nel forum,ma non ho trovato la ricetta per accodarmi,vi ringrazio se provvedete voi.
pasta frolla:
500 gr.di farina 00,
200 gr.di strutto,
200 gr.di zucchero,
1/2 cucchiaino da caffè di ammoniaca,
30 gr.di miele,
100 gr.di acqua,
un pizzico di sale.
impastate la frolla come sempre e mettete in frigo a riposare,va bene anche fatta il giorno prima.
ripieno:
150 gr.di semola,
ricotta pari peso della semola cotta,
400 gr.di latte,
1 noce di burro,
250 gr.di zucchero,
1buccia di arancia grattuggiata,
1/2 cucchiaino di cannella,
1 cucchiaino di estratto di vaniglia,
1 fiala di aroma millefiori,
1 uovo.
brunoise di canditi (cedro e scorzette d'arancio)
fate cuocere la semola con il latte, il sale ed il burro,fatela raffreddare,pesatala e mettete pari peso di ricotta,sarà all'incirca 600 gr., unite il resto degli ingredienti e mischiate bene.
riportate la frolla a temperatura ambiente,fate dei rotolini e ricavate della palline di 60-70 gr.l'una,date a ogni pallina una forma ovale, mettete al centro un cucchiaio di ripieno e chiudete,tagliate il bordo con un taglia-pasta,spennellate la superfice con tuorlo sbattuto.in forno a 200° fino a doratura,spolverate con zucchero a velo.
antonia

[Adriano]

Bellissime!
Sempre del papà? Non sapevo che nella frolla non ci andasse l'uovo.
Che io sappia, tradizionalmente, nel ripieno ci andrebbe l'olio di cannella, ma non mi è riuscito di trovarlo.

[claudia]

[iugi]

Ovviamente bellisime...
ma cos'è quella sorta di ferro di cavallo?

[sereme]

Oggesù che belle
domandina:per semola intendi il semolino NON la farina di semola rimacinata vero?

[rimmel]

[iugi]

[DolceNeve]

Due domande, una per rimmel: quante sfogliatelle ti vengono con queste quantità? e un'altra per chi mi sa o mi vuole rispondere: al posto dell'ammoniaca posso usare il bicarbonato e quanto?
Grazie

[rimmel]

[sereme]

lo so che scasso ma...quanto ci mette a cuocere la farina?

[piero]

[Adriano]

[piero]

[rimmel]

[DolceNeve]

Un'altra domanda (che rompi che sono) quanti giorni si conservano? e come?