piadina e crescioni romagnoli*

[Primavera]

Per onorare lo squacquerone che mi ha reagalto Sereme ho preparato le piadine con la sua ricetta.
Me ne fosse venuta una tonda! La prima, praticamente, era una tovaglia.
In cottura, però, spesso si gonfiavano, ma non in modo uniforme, erano solo graziosi ponfi qua e là.
Per caso, dipende dalla temperatura eccessiva della pentola?
Ho riletto tutti gli interventi: il mio impasto era molto morbido. Non deve esserlo?
Difetti estetici a parte, erano molto buone!!
eccole!

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[sereme]

Primavera,NON devono cuocere in modo uniforme...devono proprio fare quei ponfi qua e la' che descrivi tu....quindi direi che il risultato e' perfetto
/l'impasto pero' dovrebbe essere abbastanza sostenuto,piu' che morbido

[PMF]

[Primavera]

Paolo, grazie, sei stato perfetto nelle spiegazioni!
Al prossimo raduno porto un po' di impasto e facciamo una prova.

[PMF]

[Primavera]

[PMF]

[sereme]

[friggi62]

[PMF]

[MariaRomano]

Ho visto Sereme preparare le piadine e lei partiva da palline di impasto morbido, tirandole con il mattarello in forma circolare, quindi cotte sul testo rovente dove si formavano alcune bolle. Le sue non sono spesse e le ha anche rifatte al raduno "suddico"
A me sembrava che avessero una sorta di sfogliatura.

[AndreaT]

[sereme]

stesso impasto,se ce la fai stendi i crescioni ancora piu' sottili(ma non troppo) visto che poi sono da ripiegare doppi

[AndreaT]

[bulimba]