erbe selvatiche

[teresa]

Carissimi
vorrei parlare un po' delle erbe dei campi che ancora si possono raccogliere e cucinare, in particolare ora la mia curiosità va alle populan, termine dialettale brianzolo per indicare le piante giovani di papavero che si raccoglievano nei campi non ancora seminati, in primavera.
Ora ne ho molte nell'orto perchè mi piace coltivare i papaveri e le sto raccogliendo: le mangio lessate in insalata. Mi piacerebbe però sapere se si possono mangiare crude o in qualche altro modo tradizionale.
Vi ringrazio ciao ciao

[dany62]

In Romagna le chiamano "le rosole". Ci sono altri modi di mangiarle, per esempio sono ottime stufate a crudo in padella con un pò di cipolla, nei cassoni come ripieno, magari con un pò di salsiccia (cassone:piada ripiegata a metà cotta sul testo), o ancora come ripieno di ottimi ravioli con la ricotta.
So con certezza che vengono conservate anche in barattolo di vetro sott'olio, ma non conosco il procedimento di conservazione.
La rosola però non va lessata in acqua abbondante, va trattata come lo spinacio, cotta con la sua acqua.

[Ospite]

Grazie Dany, quindi crude non sono gradevoli a quanto pare.
Proverò a usarle quindi in tutte le ricette nelle quali si usano gli spinaci e vedremo ciao ciao

[Ospite]

[Ospite]

[paola]

[Ospite]

[Ospite]

[paola]