Paste di mandorla

[tavernadei7peccati]

[milene]

ecco le mie


belle son belle,buone son buone ma come altri biscottini alle mandorle anche queste mi sono venute all'interno umide e appiccicose . perchè ?
quelle comprate da me tanto apprezzate non sono così e nemmeno le vostre a vedere dalle foto..
le ho cotte qualche minuto di più rispetto alla ricetta e le ho lasciate raffreddare nel forno

non se se si nota da questa foto

[milene]

le ho assaggiate ora dopo averle lasciate asciugare nel forno spento sembrano amaretti si sono seccate ma comunque tengono quella fastidiosa consistenza appiccicosa e gommosa all'interno
dove ho sbagliato ? forse negli ingredienti ? io ho usato mandorle tritate con il macina caffè e zucchero a velo fatto in casa

[marjlet]

ma le vere paste di mandorla DEVONO essere cosi'!
La consistenza fastidiosa, appiccicaticcia e gommosa come la definisci tu e' sinonimo di buona qualita' dalle mie parti
Se preferisci un biscotto piu' asciutto allora ti devi rifare alla ricetta degli amaretti, biscottini alle mandorle sicuramente piu' secchi ma completamente diversi.
A Catania se mordi una pasta di mandorla e non ha il cuore morbido.... ti hanno fatto un bidone!
Hanno aggiunto farina all'impasto sottraendo peso alla farina di mandorle... facendoti pagare i biscotti ugualmente a 25 euro al kg

[paoletta]

[milene]

[robychi]

[mariafatima]

Quanto vorrei vedere l'interno di una pasta di mandorla perfetta!Per regolarmi bene

[marjlet]

Guarda se ti facevo rivedere le mie paste di mandorle fatte con questa ricetta sarei sembrata megalomane .... ma ribadisco che il risultato e' identico alle originali... ma se ancora ci sono dei dubbi ti faccio vedere le paste di mandorla di Maurizio Scrivano che spedisce in tutta italia e non solo....

http://www.pastadimandorla.com/public/c ... 32&invis=3
A me sembrano molto simili

[paoletta]

Prima o poi (meglio prima) le faccio, erano troooppo buone!

[marjlet]

Paoletta non puoi nemmeno prendere come scusa il fatto che non tieni le mandorle buone o le hai gia' finite facendo cantucci?

Comunque volevo sottolineare che sempre a natale le ho fatte ricorrendo all'ultimo minuto alle mandorle comprate impacchettate all' ipermercato... provenienti dalla California... (mi vergogno pure a dirlo... una siciliana che compra mandorle della California )...
Completamente un altro dolcetto... sapevano di zucchero e basta!
L'aroma di mandorla inesistente!
Quindi provale prima di farle fuori

[paoletta]

[milene]

io le ho frullate prima nel cutter con lo zucchero e poi ho passato tutto al macina caffè

[paoletta]

[marjlet]

io le macino con l'apposito pezzo del frullatore che serve a ridurre in polvere lo zucchero, il caffe' e formaggio... senza aggiungere nulla.
Se aggiungi lo zucchero penso che le lame lo riscaldino sciogliendolo e alla fine otterrai una palla di pasta di mandorle... almeno penso prova a frullarne un po' senza aggiungere nulla, magari soltanto un pugnetto