Penciarelli

[ziaFania]

Ne avete mai sentito parlare? Dovrebbe essere un tipo di pasta marchigiana. Si prepara con gli avanzi della pasta da pane. A una quantita` di pasta si dovrebbe aggiungere farina,acqua e sale. Oggi ho voluto sperimentare ma qui chiedo a voi ne sapete di piu`? Questo e` quello che ho fatto io. Non avevo pasta da pane ne' il fornaio sotto casa che me la vendesse cosi` ho dovuto arrangiarmi con solo lievito di birra (non e` niente male). Ho preparato una pasta duretta con sale, lievito, acqua e semola rimacinata. Non so se la ricetta vera preveda un'altra farina ma siccome non ricordavo che ci andasse nessun uovo ho optato per la semola. Ho lasciato lievitare, quindi ho spianato e ho tagliato. Avrei dovuto fare una sorta di spaghetti ma senza tempo a disposizione son venute fuori delle tagliatelle malformate - non importa. Ho preprato a parte un sughetto con salsiccia e carciofi, ho lessato la pasta, l'ho scolata e lo ripassata con il mio sughetto.

[TeresaDeMasi]

Non li conosco, peccato... sembrano molto interessanti!

[ziaFania]

Io direi che vale la pena recuperarli dall'oblio. Hanno un sapore molto buono e una consistenza interessante, cedono al dente ma non si disfano... non bisogna cuocerli molto.

[TinaZappacosta]