Ciambrelle nasprate ovvero glassate

[oleandra78]

Ingredienti

6 uova (4 uova intere e 2 tuorli per l'impasto, perchè i due bianchi serviranno per il naspro ovvero per la glassa)
1 kg di farina circa
1 cucchiaino di bicarbonato

miscelare la farina alle uova e al bicarbonato.
impastare e se è troppo molle aggiungere altra farina.
prenderne un pò alla volta e fare delle ciambelle rotonde con i buchi piccoli.
per ogni uovo ne vengono fuori 2 circa.
al lato di ogni ciambella gli devi fare un taglio lungo tutto il diametro della ciambella.
cuocere nel forno già caldo in una teglia unta di strutto a 230 gradi per 15 minuti e senza aprirlo a 190 gradi per altri 5 minuti.

glassa:
2 tazze di zucchero
mezza tazza di acqua
2 bianchi d'uovo

metter a cuocere dentro una casseruola a fuoco basso lo zucchero con l'acqua.
aggiungere i bianchi d'uovo montati a neve fermissima facendoli crescere.
avvolgere le ciambrelle.

mangiarle fredde la glassa si asciuga.

[salutistagolosa]

ma lo sai che queste mi sembrano parenti ai "mustazollus" sardi? mi vedo constretta a provarle.
/Benvenuta Oleandra, perche' non ti vieni a presentare in discorsi in cucina, e ci racconti un po' di te e dei tuoi interessi culinari? per il momento ho capito pero' che sei calabrese

[TeresaDeMasi]

[TinaZappacosta]

[oleandra78]

forse era meglio precisare all'antica non si misurava la farina ma si faceva a regola
Cioè quanto il composto assorbe appunto a seconda della grandezza delle uova
Quindi il quantitativo è indicativo
Io più uno meno ho messo un tot compresa anche la farina x stendere e fare le ciambelle
Se volete domani correggo la ricetta con queste precisazioni
Si può metter liquore come tu stessa hai detto ma alla glassa non all'impasto baci

[TeresaDeMasi]

[oleandra78]

l'impasto non deve esser morbido ma bello sodo
ma come hai già detto se una cosa non la vedi fare o non la provi a fare più volte non prendi la mano
la prossima volta che le faccio faccio un passo passo e misuro perfettamente la farina impiegata
più di cosi non posso